Wij houden van de momenten waarbij we samen kunnen genieten, zoals wanneer we dat samen van lekker, gezond eten doen. Nu is tijdens onze lunch dit broodje makreelsalade een graag geziene gast die we ook jou niet willen onthouden. De kers op de taart is dat-ie ook nog eens super gemakkelijk te bereiden is. Need we say more?

Maar eerst wat leuke feitjes over de makreel…

Wist je dat de makreel van nature een zeer vraatzuchtige vis is? Verschillende zeedieren staan op zijn menu: plankton, kleine kreeftjes, garnalen en vislarven. Daarnaast is de volwassen makreel ook niet vies van een sprot of een lekkere, jonge haring.

De makreel komt in vele oceanen voor, zo ook in de Noordzee. De populariteit van de vis is hierbij ongekend. In Europese wateren alleen wordt er per jaar zo’n 700.000 ton makreel gevangen…

Makreel is daarnaast ook ontzettend gezond. Met slechts 1 broodje makreelsalade per week krijg je de juiste hoeveelheid omega 3 binnen voor de gehele week. Dus waar wacht je nog op? Aan de slag!

Ingrediënten broodje makreelsalade (4 personen):

• Gerookte makreel (240 gram)
• Scheut (Gkazas) olijfolie
• Een goed handje dadels (ongeveer 125 gram)
• 1 rood uitje
• Goede snuf peper en zout
• Kappertjes
• Klein beetje peterselie
• Paar eetlepels mayo en yoghurt
• (bruin) brood naar keuze

Bereidingswijze:

Begin voor het broodje makreelsalade met de makreel te fileren en leg deze in een bak met een paar eetlepels mayonaise en/of yoghurt. Het is belangrijk dat de makreel niet te droog is, maar juist lekker sappig wordt.

Voeg naar eigen smaak en voorkeur wat peper en zout toe gevolgd door het uitje, de kappertjes, Griekse olijfolie, peterselie en dadels.

Je kunt ervoor kiezen de makreelsalade te mengen met je favoriete sla, maar het is ook heel lekker de salade op bruin brood of crackers te smeren.

Bonus tip: wil je het broodje makreelsalade uitbreiden met meer ingrediënten? Dat kan! Goede toevoegingen die wij ook wel eens gebruik zijn zongedroogde tomaat, walnoten, avocado en komkommer. Eventueel kan je de kappertjes ook vervangen door kleine stukjes citroen.

Heb jij nog tips? Laat het ons weten!

Vis en olijfolie, genieten!

We delen niet zomaar een vis(gerelateerd) gerecht. We volgen de komende tijd namelijk Neos Mihalis. Hij is een ervaren visser die al 25 jaar lang dagelijks uitvaart vanuit de idyllische haven van Heraklion. En dat terwijl hij zichzelf op dertien jarige leeftijd beloofde nooit meer een stap op een boot te zetten! Hier deelt hij zijn verhaal met je.

We vertellen zijn verhaal enerzijds omdat we ontzettend trots zijn op Kreta (waar onze olijfgaarden zijn te vinden) en alle mensen die daar met veel liefde en respect voor hun omgeving producten voortbrengen. Anderzijds delen we nu recepten rondom vis-gerelateerde producten omdat die zo heerlijk met olijfolie te combineren zijn. Geniet ervan, hè!

Bron: Daniël Koster, Visinfo.be