Cette huile d’olive est obtenue en pressant l’huile des olives qui ont déjà été traitées mécaniquement et/ou en extrayant l’huile de la pulpe d’olive. Nous procédons de manière complètement naturelle en chauffant la pulpe fraîche de haute qualité restante à 60°C dans une chaudière. Ainsi, nous extrayons environ 8 % de la pulpe sous forme d’huile d’olive brute de grignons, et rien n’est perdu du produit.

 

L’huile brute de grignons est ensuite filtrée et vapeurée pour la rendre « comestible ». Pour lui donner toute sa saveur, nous y ajoutons 10 % de notre huile d’olive extra vierge biologique. Cette huile est particulièrement adaptée pour la cuisson et la friture, car elle peut être chauffée jusqu’à 260°C.