À quoi devez-vous faire attention lorsque vous achetez de l'huile d'olive ?

6 septembre 2018 Des recettes

Idéalement, vous devriez goûter une huile d’olive avant de l’acheter. C’est possible, par exemple, sur les marchés, où des produits frais sont parfois proposés à la dégustation. Nous le faisons régulièrement avec notre huile d’olive extra vierge à divers endroits à travers le pays. Cependant, ce n’est pas toujours possible. C’est pourquoi nous avons regroupé les différentes étiquettes, en espérant que vous fassiez le bon choix en magasin !

L’huile d’olive extra vierge

Envie d’une huile bio, végétale, saine et savoureuse ? Alors il n’y a qu’une seule option : l’huile d’olive extra vierge. Il s’agit de la catégorie supérieure, à laquelle appartient Gkazas. C’est de l’huile d’olive de première pression (sans chauffer) à l’aide de procédés mécaniques. Il en résulte la plus haute qualité, car aucun processus chimique n’est impliqué. L’acidité ne doit pas dépasser 0,8 % et les très bons producteurs essaient même de rester en dessous de 0,5 %. Il en résulte un goût riche et une huile d’olive dans laquelle toutes les vitamines et tous les minéraux naturels ont été préservés.

Huile d’olive vierge

Nous quittons la catégorie supérieure et descendons sur l’échelle. La variante suivante (non “extra”) est appelée huile d’olive vierge et cela est principalement dû à l’acidité légèrement plus élevée. Cela peut atteindre un maximum de 2 %. L’objectif est de garder le goût, la couleur et l’arôme aussi authentiques que possible. Mais cela n’est pas toujours atteint. Les olives sont de moindre qualité ou déjà un peu plus mûres lors de la pression et donc un peu plus acides. Il est clair que cette huile (souvent plus trouble) ne peut pas être à la hauteur de la variante extra vierge en termes de goût, d’arôme et de contenu.

Types d’huile d’olive raffinée

Il s’agit d’une d’huile d’olive qualitativement inférieure. Moins chère et donc nettement moins bonne. Cela est dû au raffinage de l’huile lors de la première pression. Le raffinage consiste à éliminer certaines «impuretés» de l’huile, mais cela lui fait perdre une partie de sa saveur et de son arôme. Cette huile raffinée est souvent mélangée à d’autres huiles d’olive vierges pour lui donner un peu de saveur et d’arôme. Souvent aussi d’autres huiles y sont ajoutées telles que l’huile de tournesol et l’huile de soja . Ceci est autorisé tant que le taux d’acidité ne dépasse pas 2,5%. Il s’agit d’un processus industriel dans lequel plusieurs pressions ont lieu et le point de départ biologique (l’amour du produit) a disparu. Bref, on voit cette huile d’olive comme jurer dans l’église.

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Frire avec ou mettre sur la table

Ensuite, nous avons un autre conseil. Nous ne sommes pas pour rien des Néerlandais qui cherchons toujours des moyens d’économiser de l’argent. Nous recommandons toujours l’huile d’olive extra vierge. Mais si vous voulez vraiment économiser sur votre huile d’olive, utilisez une huile moins chère pour la friture. N’utilisez l’huile d’olive extra vierge que dans les salades, avec du pain et pour tous les plats où l’huile peut vraiment faire valoir sa saveur.

À quoi faire attention?

Bref, l’huile d’olive extra vierge est la meilleure huile d’olive. Il est vrai qu’elle est plus chère que les autres variantes et que l’on ne la trouve pas toujours dans les supermarchés. Malheureusement il y a aussi des producteurs qui sont autorisés à utiliser ce label et qui se trouvent au supermarché, alors qu’en réalité leur huile d’olive mérite au maximum le nom “vierge“. Quelque chose avec des réglementations que nous n’aborderons pas ici… Par conséquent, vérifiez toujours si les bonnes marques de qualité sont dessus. Dans notre cas, il s’agit du label de qualité EKO (bio certifié) et du label de qualité biologique européen. Avec l’huile d’olive Gkazas, vous êtes de toute façon au bon endroit ! Jetez un œil à notre boutique en ligne ou sur notre page Facebook, vous y verrez que l’huile d’olive Gkazas est disponible sous de nombreuses formes différentes et dans de nombreux points de vente différents.