Quand on aime les olives, on les aime. Avant de vous en rendre compte, vous avez 20 noyaux d’olive devant vous, mais n’est-ce pas beaucoup trop ? Les avantages pour la santé d’une olive sont-ils similaires à ceux de l’huile d’olive? Y a-t-il réellement une différence entre les olives noires et vertes ? En bref, les olives sont-elles saines ou malsaines ?
La composition d’olives
Les olives contiennent entre 115 et 145 calories pour 100 grammes, soit environ 59 calories pour 10 olives (une olive moyenne pèse environ 4 grammes). Les olives sont composées de 75 à 80 % d’eau, de 11 à 15 % de matières grasses, de 4 à 6 % de glucides et elles contiennent une petite quantité de protéines.
De ce pourcentage de matières grasses, 74% est de l’acide oléique : un acide gras mono-insaturé. C’est l’ingrédient principal de l’huile d’olive et a été associé à une série d’avantages pour la santé. Nous l’avons déjà écrit: les olives contiennent 4-6% de glucides, dont la plupart sous forme de fibres.
Vitamines et minéraux
Les olives sont donc une bonne source de diverses vitamines et minéraux. Voici les plus importants :
1. Vitamine E : un puissant antioxydant. Pour plus d’informations voir le lien ci-dessus.
2. Fer : Les olives noires sont une bonne source de fer, important pour le transport de l’oxygène vers les globules rouges.
3. Cuivre : un minéral essentiel qui manque à de nombreuses personnes suivant un régime occidental. Une carence en cuivre peut augmenter le risque de maladie cardiaque.
4. Calcium : Le minéral le plus abondant dans le corps. Il est essentiel au fonctionnement des os, des muscles et des nerfs.
5. Sodium : La plupart des olives sont riches en sodium, car elles sont conservées dans de l’eau salée ou de la saumure.
Au fait, saviez-vous que des recherches scientifiques ont montré qu’une olive, et donc l’huile d’olive extra vierge en particulier, contient de nombreux antioxydants et que ceux-ci sont absorbés par les aliments lors de la cuisson? Bien sûr, rien de nouveau pour le vrai connaisseur d’huile d’olive, il le sait déjà! Les olives sont effectivement bonnes pour la santé.
Quelle est la différence entre l’olive noire et l’olive verte?
En fait, il n’y en a pas. Bien que les substances les moins amères semblent se trouver dans les olives noires. De plus, comme mentionné ci-dessus, les olives noires contiennent un peu plus de fer que les olives vertes. Mais en pratique, vous ne pouvez pas dire avec certitude que les olives noires sont meilleures que les vertes. La différence de couleur est causée par les espèces d’arbres. Les olives noires sont toujours vertes au début, parce que, à ce stade, elles ne sont pas encore complètement mûres.
La conclusion: les olives sont-elles saines?
La réponse à la question dépend de combien d’olives par jour vous consommez… Vous pouvez manger autant d’olives que vous le souhaitez. Vous devrez peut-être aller aux toilettes un peu plus souvent, car chez certaines personnes, cela favorise les selles, mais à part cela il n’y a pas d’effets négatifs. Peu importe si vous mangez des olives vertes ou noires. Tout dépend de ce que vous aimez ! Nous pouvons confirmer que les olives sont une collation saine. Au fait, savez-vous déjà quelle olive est à la base de notre huile d’olive ?
