Broccolisalade met granaatappelpitjes en rozijnen
Oh yeah, we gaan verder met de broccolimaand. De veelzijdigheid van deze groente is groot, en dus is het niet gek dat broccoliroosjes vaak terugkeren in salades, smoothies of ovengerechten. Ook merken we dat er nog veel mensen met verkoudheden of griepjes kampen, dus is de behoefte aan vitaminen en andere voedingsstoffen hoog. Heel hoog! Vandaag presenteren wij jullie daarom een gezond recept met broccoli, granaatappelpitjes en rozijnen. Heb je vast nog nooit geprobeerd. Daarom zijn wij er. Voor jullie.
Wist je dit over broccoli?
Wat wij altijd wel geinig vinden, is om jullie eerst nog even te verrijken met een aantal weetjes over broccoli. Wist je bijvoorbeeld dat de meeste vitaminen in de stronk zitten? Meestal knippen mensen de roosjes eraf en koken die. Maar je kan ook de stronk nog even chillen (in ijswater leggen), in stukjes snijden en meeverwerken in de pan. Nog meer vitaminen!
Wist je verder dat China bijna de helft van alle broccoli wereldwijd produceert? En dat de Italianen eigenlijk internationaal de toon hebben gezet voor de consumptie? De Amerikanen wilden er rond 1700 nog helemaal niets van weten bijvoorbeeld. Tot er veel Italiaanse immigranten kwamen en ermee gingen koken. Zo is een klassiek Italiaans gerecht ‘Orecchiette ai Broccoletti’; een eenvoudig gerecht van zelfgemaakte pasta en broccoli rabe, een van de verschillende rassen die voor deze gerechten wordt gebruikt. Maar goed, genoeg weetjes voor nu. Tijd voor het recept!
Ingrediënten gezond recept broccolisalade:
- 2 stronken verse broccoli
- 1 kleine rode ui, gesnipperd
- pitjes uit 1 granaatappel
- 150 g rozijnen
- 75 g pijnboompitten, geroosterd
- 250 ml volle yoghurt
- scheut Gkazas Olijfolie
Bereidingswijze:
Verdeel de broccoli in roosjes en snijd deze als dat nodig is in hapklare stukjes. Snijd de stronk in de lengte doormidden en in dunne plakjes.
Doe de broccoli in een schaal, samen met de ui, granaatappelpitjes, rozijnen en pijnboompitten. Schep goed om. Voeg de yoghurt toe, en naar smaak zout en peper. Schep alles goed om (met lepels of je handen, zodat de ingrediënten niet breken) en zorg ervoor dat alle broccoliroosjes bedekt zijn met yoghurt. Dien op – en eet smakelijk!
Meer recepten?
Die hebben we voor je! Naast dat we gezonde recepten voor je in petto hebben, hebben we ook gemakkelijke recepten voor je klaar liggen. Wij vinden ze allemaal heerlijk, wat jij?
