Er is altijd veel discussie over wat gezond is en wat niet. Waar een redelijke consensus over is te vinden, is dat een gevarieerd dieet belangrijk is. Je weet wel, de schijf van vijf enzo! Nou, met dit gerecht dat orzo, garnalen, verschillende vitamine-rijke producten én Gkazas Olijfolie bevat zit dat wel snor. En met de smaak ook, dat beloven we je.
Wat weten we over garnalen?
Wist jij dat sommige garnalensoorten tijdens hun leven van sekse veranderen? Over wanneer en hoe hermafrodie optreedt, heerst nog wat onduidelijkheid. Wel heeft een onderzoek uitgewezen dat veel garnalen worden geboren als mannetje. Nadat ze een vrouwtje hebben gevonden om kleine garnaaltjes mee te maken, worden ze zelf ook een vrouwtje. Een beetje een lastig verhaal, maar het gebeurt echt!
Garnalen houden ook niet van de kou. Ze zwemmen het liefst rond in lekker warm water. Dat betekent ook dat ze, wanner het winter wordt, veel dieper het water ingaan omdat het daar nog niet is afgekoeld.
Weet jij trouwens hoe je een garnaal pelt? Het is gelukkig niet zo lastig. Neem de kop en het staartgedeelte tussen de duim en wijsvinger en trek de garnaal recht. Duw het staartgedeelte zachtjes naar voren in een draaiende beweging. Als het goed is komt de staart dan los en kun je die gemakkelijk naar achter krijgen. Het enige wat je dan nog maar hoeft te doen is de overige schaalstukjes eraf halen en het kopje los trekken. Best easy, toch?
En orzo?
Oké, nog even snel over orzo, we houden het kort! Orzo is een pastasoort in de vorm van rijst en wordt van tarwe gemaakt. Het product wordt veel in zowel de Italiaanse als Griekse, Turkse en Arabische keuken gebruikt. Net zoals andere pastasoorten kun je orzo combineren met ontzettend veel verschillende ingrediënten en smaken. O ja, je kunt risotto ook vervangen door orzo. Dan spreek je van orzotto. Geinig, toch?
En nu over tot de orde van de dag: zo maak jij orzo met garnalen.
Ingrediënten orzo met garnalen:
- 200 gram feta
- Een halve theelepel chili vlokken
- 4 theelepels venkelzaad (geroosterd en gekneusd)
- 3 eetlepels olijfolie
- 250 gram orzo
- 3 tenen knoflook
- 3 dunne repen sinaasappel schil
- 1 blik van 400 gram tomaten blokjes
- 500 ml groente bouillon
- 400 gram rauwe gepelde garnalen
- 30 gram basilicum blad
- Peper
- Zout
Bereidingswijze:
Rooster 4 eetlepels venkelzaad in een droge pan totdat ze lekker beginnen te ruiken. Maal ze daarna fijn in een vijzel of snij ze in kleine stukjes met een mes. Snij daarna de feta in kleine stukjes van ongeveer 1-2 cm.
Meng de feta, 2 eetlepels venkelzaad, een kwart theelepel chili vlokken en 1 eetlepel olijfolie door elkaar. Zet deze ergens neer zodat het kan rusten.
Hak de knoflook fijn en gooi ze in de pan met de overige olijfolie. Bak deze goed. Voeg hierna de overige venkelzaad, een kwart theelepel chili vlokken en sinaasappelschil toe. Fruit deze kort voordat je de orzo, de helft van de groente bouillon, peper en zout toevoegt. Breng aan de kook en roer regelmatig!
Voeg beetje bij beetje de andere groente bouillon toe. Draai daarna het vuur half hoog en laat het koken totdat de orzo gaar is en ongeveer dezelfde consistentie van risotto heeft. Roer de garnalen er door heen en laat die 2 á 3 minuten koken (zodat de garnalen roze worden).
Roer als laatst de basilicum er doorheen, dien op en bestrooi met de gemarineerde feta.
Gegarandeerd genieten!
Vis en olijfolie, genieten!
We delen niet zomaar een vis(gerelateerd) gerecht. We volgden namelijk Kostas Gkazas, de broer van onze eigen George Gkazas. Hij is visverkoper en deelt zijn verhaal met je. We vertellen zijn verhaal enerzijds omdat we ontzettend trots zijn op Kreta (waar onze olijfgaarden zijn te vinden) en alle mensen die daar met veel liefde en respect voor hun omgeving producten voortbrengen. Anderzijds delen we nu recepten rondom vis-gerelateerde producten omdat die zo heerlijk met olijfolie te combineren zijn. Geniet ervan hè!
Bron: Ottolenghi
