Voor de geur alleen zou je ze al bakken; pannenkoeken. Het liefst eten wij ze als ontbijt, lunch en avondeten. Maar dan wel een beetje gezond natuurlijk. En waar we deze maand Conchita volgen tijdens haar ideale vrije dag (waar familie en gezonde pannenkoeken niet mogen ontbreken), geven we je haar oplossingen: roer wat vezel- en eiwitrijke ingrediënten door je beslag. Dan heb je nu alleen nog wat gezonde pannenkoeken recepten nodig. Wij hebben drie van Conchita’s favorieten op een rijtje voor je gezet. Geen zorgen, deze drie gezonde pannenkoeken recepten zijn minstens net zo lekker als de traditionele pannenkoek.

Gezonde havermoutpannenkoek met banaan 

Traditionele pannenkoeken zijn meestal een combinatie van bloem en suiker. Dit zorgt voor snelle energie, maar wanneer die sugar rush afloopt, stort je energie als een kaartenhuis in elkaar. Om dit te voorkomen, gebruikt Conchita havermout. Haver zit vol vezels en is een bron van eiwitten. Hierdoor kan je zonder schuldgevoel van elke hap genieten.

Wat heb je nodig?

• 1 kop havermout
• 1 kop (haver) of biologische volle melk
• 2 eieren
• 1 EL Gkazas Olijfolie
• ½ kop tarwebloem
• 2 TL bakpoeder
• 1 mespuntje zout
• 3 bananen

Doe de havermout en melk in een kom en laat deze 10 minuten staan zodat de havermelk kan weken. Snijd ondertussen de banaan in schijfjes. Voeg de eieren, extra vierge olijfolie, bloem, bakpoeder, zout en eventueel kaneel toe in de kom en mix het tot een glad beslag. Verhit een koekenpan en doe er een scheut beslag in en voeg wat schijfjes banaan toe. Bak, flip en geniet van jouw gezonde havermoutpannenkoek!

Vegan pannenkoeken

Pannenkoeken zonder ei en melk? Dat kan! Met deze ingrediënten heb je genoeg voor maar liefst 8 lekkere en gezonde vegan pannenkoeken. Trouwens, dit vegan pannenkoeken recept is ook heerlijk met kokosmelk.

Wat heb je nodig?

• 2 koppen tarwebloem
• 1 kop water
• 1 kop amandelmelk
• 1 EL Gkazas Olijfolie
• 1 mespuntje zout
• Handje blauwe bessen

Doe tarwebloem, water, amandelmelk, extra vierge olie en zout in een kom en meng het met een garde tot een glad beslag. Verhit een koekenpan en giet er een scheut olijfolie in. Laat de olie goed over de pan verspreiden, zodat de bodem bedekt is. Giet wat beslag in de pan. Houdt de pan een tikkeltje schuin zodat het beslag goed over de pan verdeeld. Bak en flip de pannenkoek goudbruin. Gooi om het af te maken een handje blauwe bessen over de pannenkoek. Bon Appétit!

Boekweitpannenkoek met blauwe bessen 

Ben jij al bekend met de voordelen van boekweit? Dit glutenvrije mengsel wordt steeds populairder en ook wij gebruiken het voor deze heerlijke gezonde boekweitpannenkoek. En dat is natuurlijk niet voor niets. Deze boekweitpannenkoek is namelijk enorm voedzaam, geeft een energieboost en werkt ontstekingsremmend. Als bonus voegen we een handje blauwe bessen toe als vitamine C bom!

• 350 gram boekweitbloem
• 50 g volkorenbloem
• 2 eieren
• 600 ML (amandel) melk
• 1 TL bakpoeder
• Snufje zout

Wil je hem glutenvrij? Doe dan in plaats van de volkorenbloem 400 gram boekweitmeel

Zeef het boekweitmeel, de bloem en bakpoeder boven een beslagkom. Doe de rest van de ingrediënten in de kom en kloppen maar met een garde tot het geheel glad is. Doe een beetje beslag in een verhitte pan. Flip de boekweitpannenkoek goudbruin en serveer ’m met een beetje appelstroop.

Gezonde pannenkoeken van Conchita

Zo, daar heb je ‘m, de lijst met gezonde pannenkoeken van Conchita. Uiteraard zijn we heel benieuwd of jij nog toevoegingen hebt aan dit lijstje  gezonde pannenkoeken. Laat het ons weten! We hebben trouwens nog vele andere recepten van Conchita voor je in petto. Deze delen wij hier.