Pompoensoep met verse gember!
Valt het je ook op dat de eerste mensen zich alweer ziek melden? De zomer is officieel nog niet voorbij, maar de eerste natte neuzen en griepgevallen zijn alweer bekend. Daar heb je natuurlijk geen zin in, dus zijn voldoende slaap en gezonde eten heel belangrijk. Het kan niet anders dat Gkazas hier natuurlijk op inspeelt. Daarom weer een van onze gezonde recepten, deze keer een overheerlijke pompoensoep met verse gember.
Waarom gember?
Wist je dat gember in de oudheid als medicijn werd gebruikt? De wortel van de gemberplant, die je eet, wordt gedroogd nadat het bovengrondse deel is afgestorven. In de wortel zitten 17 soorten etherische oliën en naast vitaminen nog ontelbare stoffen met moeilijke woorden die goed voor je gezondheid zijn. Zo helpen ze tegen maagklachten, bij je spijsvertering en ten behoeve van de bloedcirculatie. Om maar wat te noemen. Maar goed, jullie zijn natuurlijk benieuwd naar het recept. Dus bij dezen!
Ingrediënten:
– 1 pompoen
– 2 uien in kleine stukjes
– 1 winterwortel in kleine blokjes gesneden
– 2 tenen knoflook fijngesneden
– 1 stuk verse gember van ongeveer 5 centimeter fijngesneden
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel koriander
– 1 liter bouillon (groenten- of kruidenbouillon)
– Gkazas Olijfolie
– Peper
Bereidingswijze gezond recept pompoensoep:
Schil de pompoen, snijd in schijven en haal de pitjes er uit. Snijd de pompoen vervolgens in gelijkmatige blokjes (ongeveer 3 bij 3 centimeter). Zet een pan op het vuur en giet hier wat olie in. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak op laag vuur zodat de ui en knoflook niet te vroeg verkleuren.
Voeg vervolgens de fijngesneden gember, komijn en koriander toe en roer even kort door. Doe de wortel en de pompoen erbij en tot slot een liter bouillon. Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (waarschijnlijk zo’n 20 minuten). Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper. Garneer de soep af met wat kookroom, peterselie en eventueel wat geroosterde pompoenpitjes. Eet smakelijk!
Meer gezonde recepten?
Wij bij Gkazas helpen je graag een handje om jezelf te verwennen met gezonde, overheerlijke recepten. Vaak hebben we ook nog in het achterhoofd gehouden dat ze gemakkelijk te bereiden moeten zijn, dus dat is ook nog eens mooi meegenomen. You are welcome!
