Griekenland (en dus ook Kreta) staat bekend om zijn veelzijdige mediterrane keuken. Hier wordt veel gebruik gemaakt van Griekse kruiden zoals oregano, tijm, rozemarijn, dille, peterselie, basilicum en munt. Ook verse groentes komen veel aan bod. Wij delen graag authentieke Griekse groenten en hoe je ze kunt bereiden met je!

Griekse groenten en hoe je ze bereidt

Fasolakia (groene bonen)
Deze Griekse sperziebonen worden altijd vers van het land in de pan gegooid. Een heerlijk recept zijn de bonen met olijfolie en uien in de pan te fruiten. Vervolgens doe je er tomaten bij en breng je het op smaak met zout, peper en oregano. Voeg eventueel wat water toe en laat sudderen tot de bonen gaar zijn.

Spanakorizo (spinazie met rijst)
Spinazie is super gezond en wil van het land een prachtig onderdeel van de Griekse keuken. Wij vinden het overheerlijk op de volgende manier: eerst fruit je knoflook en ui in een pan. Vervolgens voeg je de eventueel gehakte spinazie toe. Doe daar de rijst bij met groentebouillon. Breng op smaak met zout, peper, dille, munt en verse citroensap en laat sudderen tot de rijst gaar is en de spinazie zacht.

Melitzanes Papoutsakia (gevulde aubergines)
Wij houden van aubergines en dit recept is puur genieten. Eerst snijd je de aubergines in de lengte doormidden en hol je ze uit. Bak ze in de oven totdat ze zacht zijn. Ondertussen bak je in een pan olijfolie met knoflook en voeg je hier gehakt aan toe. Maak het af met gehakte tomaten, peterselie, zout en peper. Vul de aubergines met het mengsel, bedek met bechamelsaus en kaas, bak in de oven en klaar ben je!

Horta (wild groen, zoals paardenbloembladeren of snijbiet)
Horta is een verzamelnaam voor groene Griekse groenten die in het seizoen wild groeien. Je kunt deze Griekse groenten allemaal op dezelfde manier bereiden en geloof ons, dat is vers, gezond en overheerlijk. Was het wilde groen grondig en kook het vervolgens in water totdat het zacht is. Na het te laten uitlekken besprenkel je het met olijfolie, citroensap en zout. Geniet!

Dolmadakia (gevulde wijnbladeren)
Nog zo’n authentiek Grieks gerecht. Hiervoor gebruik je ingemaakte wijnbladeren of week gedroogde bladeren in warm water. Vervolgens maak je een vulling van rijst, pijnboompitten, rozijnen, gehakte tomaten, peterselie, dille, munt, olijfolie, zout en peper. Vul de wijnbladen en rol op tot een strak pakketje. Leg de dolmadakia in een pan met laagjes tomaten, aardappelen en bouillon. Kook tot de rijst gaar is en de bladeren zacht zijn.

Griekse groenten in een notendop

Dit zijn slechts enkele voorbeelden van heerlijke Griekse groentegerechten. In hun eenvoud zit wat ons betreft de schoonheid. ‘Eenvoudige’ doch krachtige smaken die samen zo heerlijk zijn. Meer recepten? We hebben een gehele recepten sectie in ons magazine. Daarnaast vind je op onze socials verschillende authentieke Griekse recepten, zoals de welbekende Griekse salade, shakshuka, tzatziki, gevulde aubergines en htipi dip. Enjoy!