Gekarameliseerde witlof met serranoham
Het water loopt ons al in de mond bij het lezen van deze kop. We kunnen dan ook alvast verklappen dat een makkelijk recept ook ongelooflijk lekker kan zijn. Een beetje suiker, een beetje bitter en een beetje vlees. Witlof, onze groente van de maand april!
Weetjes over witlof
Een aantal wist-je-datjes over witlof is altijd leuk. Wist je bijvoorbeeld dat ook wel eens het “Witte goud” wordt genoemd? Dat betekent dus niet altijd dat het over asperges gaat… Er bestaat ook Roodlof, in tegenstelling tot de goudgele puntjes bij witlof, heeft deze groente – je raadt het al – een rood-paarse kleur aan de uiteinden. Verder is witlof de lievelingsgroente van heel wat fijnproevers, omwille van de bittere smaak. Vooral omdat bittere smaken steeds minder vaak voorkomen in natuurlijke producten. Deze van origine Belgische groente wordt door sommige Belgische chocolatiers zelfs gebruikt in pralines, en dient witlof dus als bonbon-vulling! Enfin, lang verhaal, nu het recept!
Ingrediënten makkelijk recept:
6 struikjes witlof, overlangs doormidden gesneden
40 gram boter
4 theelepels kristalsuiker
50 gram broodkruimels
70 gram Parmezaanse kaas
2 eetlepels tijmblaadjes
120 ml slagroom
Serranoham
Gkazas Olijfolie om te besprenkelen
2 theelepels fijngesneden bladpeterselie
Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze:
Verhit de oven tot 200 graden. Karamelliseer de witlof. Afhankelijk van het formaat van je koekenpan zal je dit waarschijnlijk in 2 of 3 porties per keer moeten doen. Zorg ervoor dat de halve struikjes niet te dicht op elkaar in de pan liggen. Als je ze in 2 porties verwerkt doe dan de helft van de boter met de helft van de suiker in de koekenpan en zet hem op halfhoog vuur. Roer alles door elkaar.
Leg zodra de boter gaat borrelen 6 halve struikjes witlof op het snijvlak in de pan en bak ze in 2-3 minuten goudbruin. Je moet ze misschien iets aandrukken. En maak je geen zorgen als de boter bruin wordt. Haal de struikjes uit de pan en verwerk de overgebleven 6 struikjes witlof op dezelfde manier met de resterende boter en suiker.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de struikjes lof erop met de gekarameliseerde kant boven. Bestrooi ze met wat zout en peper.
Vermeng het broodkruim met Parmezaan, tijm, room, 1/4 theelepel zout en peper. Verdeel dit mengsel over de struikjes lof en leg er een plak serranoham overheen.
Zet de braadslee 15-20 minuten in de oven tot het lof zacht aanvoelt als u er een spies in steekt. Haal het gerecht voorzichtig uit de oven en besprenkel met wat Gkazas Olijfolie.
Voilà! Je hebt een heerlijk gerecht gemaakt waar je met je vrienden en familie van kan genieten! Nog meer gangen nodig? Geen nood, check hier onze andere recepten. Eet smakelijk!
