Tegenwoordig lijkt het wel alsof iedereen minder vlees is gaan eten. Een positieve ontwikkeling, vinden wij, én eentje die aansluit bij de Griekse levensstijl. Grieken eten namelijk wel vlees, maar zeker niet met iedere maaltijd. De Griekse keuken kent ontzettend veel visgerechten. Hoe kan het ook anders als je omringd wordt door zo’n prachtige zee?

Vis met olijfolie, een heerlijke én supergezonde combinatie

Kreta is het grootste en meest zuidelijke eiland van Griekenland. Het eiland wordt omringd door de Middellandse Zee, die werkelijk volzit met lekkere vissen: zeebaarzen, dorades, pijlinktvissen en nog veel meer. Door het klimaat en de beperkte ruimte op Kreta vind je veel minder koeien, varkens en kippen. Kretanen weten bovendien dat vis met olijfolie een heerlijke én supergezonde combinatie is. Vandaar dat hun traditionele keuken zoveel visgerechten kent.

De Kretense vissers trotseren iedere dag de golven op zoek naar verse vis. Aan het eind van de dag of ‘s ochtends vroeg leggen ze aan in de haven van Iraklion, waar ze hun vangst aan visboeren verkopen.

Voordat de visboeren hun vis aanbieden op de markt, maken ze alles schoon. Daar hebben ze, op z’n Hollands gezegd, wel kaas van gegeten! Ze ontdoen hun koopwaar in een razend tempo van schubben en ingewanden, en leggen alles in ijs. Het is een mooi gezicht als je er naast staat. Alleen al daarom de moeite waard om de Kretaanse vismarkt te bezoeken.

‘s Avonds wordt de vis op traditioneel simpele wijze bereid. Grieken bakken de vis het liefst in olijfolie en voegen alleen een beetje zout toe. De smaak van de olijfolie sluit mooi aan bij de ziltige smaak van de vis. Vis met olijfolie: een lekker puur en simpel gerecht.