Dit is misschien wel het opmerkelijkste recept dat we jullie hier voorschotelen. Dat zou je op het eerste oog misschien niet zeggen. Wellicht denk je: dit is overdreven hip en niet lekker. Of niet. Dan heb je het vast al eens geproefd. Twijfel dus niet en lees verder, want ijs met olijfolie is ongelofelijk lekker!
Disclaimer: gebruik voor dit toetje alleen de beste extra vierge olijfolie. Dat is echt belangrijk, want het valt en staat met de kwaliteit van de olie. We hoeven jullie natuurlijk niet uit te leggen dat als je zeker wilt zijn van je zaak, je Gkazas Olijfolie aanschaft… Maar goed, terug naar het recept.
Wat heb je nodig?
– 140 gram suiker
– 200 ml volle melk
– 100 ml clotted cream (of 2 delen slagroom met 1 deel mascarpone mixen)
– 4 grote eierdooiers
– 160 ml Gkazas Olijfolie
– Zeezout (grof)
Bereidingswijze ijs met olijfolie en zeezout:
De oplettende lezer heeft al gezien dat in dit recept het ijs ook zelf wordt gemaakt. Je mag uiteraard ijs kopen, maar dan kan je deze alinea en de volgende overslaan. Laten we beginnen met de melk, room en suiker aan de kook te brengen. Laat gedurende 2 minuten iets afkoelen. Klop de dooiers op tot ze bleek en dik zijn.
Voeg de vloeistof langzaam toe aan de eierdooiers en roer terwijl je doorgaat. Breng dit terug naar de pan, om een custard op een laag vuurtje te maken. Laat het geheel vervolgens bevriezen in de vriezer. Je kan het af en toe omscheppen om het geheel te laten bevriezen. Reken hier zo’n 2 tot 3 uur voor.
Mix de olijfolie met een goed snufje zeezout. De zout moet de smaak van de olijfolie ‘optillen’, met een opmerkelijke verscherping van de smaak. Zodra het ijs helemaal bevroren is en klaar om opgediend te worden, doe je een scheut (naar gelang eigen smaak) over het ijs en decoreer je het geheel met wat zeezout. Eet smakelijk!
