Verhitten olijfolie gezond

Verhitten van extra vierge olijfolie? Geen enkel probleem!

16 Sep '2016 Gkazas lifestyle

Het verhaal dat je olijfolie beter niet kunt verhitten doet al jaren de ronde, maar in principe is het een fabeltje. Tot 207 graden Celsius kan het namelijk prima en is het zelfs gezond(er). Je kunt zelfs prima frituren met Gkazas Olijfolie!

Verhitten van extra vierge olijfolie gezond?

Extra vierge olijfolie is de meest pure en natuurlijke olie onder de verschillende soorten die er bestaan. Olijfolie is zeer gezond dankzij de aanwezige bioactieve stoffen, vetzuren en aanwezige antioxidanten. De smaak en geur zijn, wanneer koud geconsumeerd in bijvoorbeeld een salade of op brood, het sterkst aanwezig, maar bij warme gerechten zoals groente frietjes in de oven komt de smaak ook goed tot z'n recht. Zelfs de meest ongevoelige tong kan dit niet ontkennen.

Wij Nederlanders zijn gewend om te bakken in boter of vet. Maar eigenlijk is het bakken in olijfolie gezond(er) en net zo ‘toegestaan’. Dit blijkt onder andere uit het onderzoek 'Effect of cooking on olive oil quality attributes' van wetenschappers Santos, Cruz, Cunha en Casal. Onder de plantaardige oliën zijn olijfolie en zonnebloemolie hartstikke geschikt hiervoor. Het verhaal dat er kankerverwekkende stoffen vrijkomen bij het verhitten van olijfolie is tot op zekere hoogte waar, maar pas wanneer de olijfolie één of meerdere keren wordt verhit tot hoger dan 207 graden Celsius kunnen er PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) vrijkomen. Dit zijn stoffen die eventueel een ongezonde werking hebben.

Verbrandingspunt van extra vierge olijfolie ligt rond de 200 graden

Zoals eerder vermeld is dat het verbrandingspunt van olijfolie om en nabij de 200 bivakkeert. Om precies te zijn 207 graden. Bij boter is dat maar tot de 180 graden. Dus je hebt nog extra marge om uit te schieten tijdens het bakken en braden in olijfolie! Net als boter kan de olijfolie bij lang verhitten natuurlijk gaan walmen. Op dat punt moet je gasknop wat zachter draaien want dan ga je richting het verbranden en dat is niet de bedoeling!

Alle ins & outs

Wil je nu echt alle ins en outs weten over het verhitten van- en het bakken en frituren in olijfolie? Dit artikel legt het haarfijn uit!

We kunnen nu in ieder geval stellen dat verhitten in extra vierge olijfolie geen enkel probleem is en dat niet alleen, het is ook nog eens super lekker! Zolang je de olie niet laat verbranden natuurlijk!

Lees ook: Olijfolie vs. zonnebloemolie: wat is nu gezonder?

  • 5 liter

    49.95
    Add to cart
  • 1 liter

    15.95
    Add to cart
  • 750ML

    14.95
    Add to cart
  • 250ML

    5.95
    Add to cart

Iedere maand de heerlijkste recepten in je inbox? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!


Next article
biologische-olijfolie

Zo maken we onze biologische olijfolie

Het verhaal dat je olijfolie beter niet kunt verhitten doet al jaren de ronde, maar in principe is het een fabeltje. Tot 207 graden Celsius kan het namelijk prima en is het zelfs gezond(er). Je kunt zelfs prima frituren met Gkazas Olijfolie! Verhitten van extra vierge olijfolie gezond? Extra vierge olijfolie is de meest pure en natuurlijke olie onder de verschillende soorten die er bestaan. Olijfolie is zeer gezond dankzij de aanwezige bioactieve stoffen, vetzuren en aanwezige antioxidanten. De smaak en geur zijn, wanneer koud geconsumeerd in bijvoorbeeld een salade of op brood, het sterkst aanwezig, maar bij warme gerechten