Pomace olijfolie is opkomend. Je ziet het meer en meer voorbij komen. Gezien de stijgende olijfolieprijzen en het feit dat deze soort olijfolie een scherpere prijs kent, is dat niet gek. Maar je wilt jouw keuze uiteraard niet enkel op economische factoren baseren. Daarom helpen wij je verder door te kijken naar wat de meest gezonde keuze is én waar je het voor kunt gebruiken. Pomace olijfolie versus kokosolie, zonnebloemolie en koolzaadolie/raapzaadolie, let’s go!
Pomace olijfolie, een kleine introductie
Er zijn verschillende soorten olijfolie, waarvan pomace olijfolie er eentje is. Deze soort olijfolie wordt van olijfpulp gemaakt. Na het persen van onze (biologische) extra vierge olijfolie blijft er namelijk verse pulp over. Wij maken onze pomace olijfolie hier op een natuurlijke wijze van.
Meer info? Je kunt hier lezen hoe wordt pomace olijfolie gemaakt. Daarnaast vind je ook wat is goede pomace olijfolie. Tot slot, en dit is het belangrijkste voor dit artikel, hebben we voor je uiteengezet of pomace olijfolie gezond is.
Pomace olijfolie versus andere oliën
We zijn eerder in een soortgelijke titanenstrijd gedoken, namelijk door te kijken naar extra vierge olijfolie versus zonnebloemolie, kokosolie en koolzaadolie. We meten de gezondheid met deze essentiële factoren: vetten, antioxidanten, vitamines, de schijf van 5 en het gezondheidscijfer van de voedingswaardetabel. Daarnaast onderzoeken we waar je de olie voor kunt gebruiken op basis van smaak en rookpunt. Check voor uitgebreide informatie het net genoemde artikel, hieronder lichten we ze super bondig toe:
Enkelvoudig- en meervoudig onverzadigde vetten zijn gezonde vetten en helpen bijvoorbeeld om je cholesterol te verlagen, tegen hart- en vaatziekten en voor het afvallen. Alle andere vetten, zoals verzadigde- en transvetten, zijn dat niet. Zij hebben allerlei negatieve effecten op je gezondheid, zoals je gewicht en ziektes.
Antioxidanten zijn een verzamelnaam voor de vitamines E en C, bètacaroteen, het lichaamseigen glutathion, de spoorelementen seleen en zink en bioactieve stoffen zoals flavonoïden uit groente en fruit. Ze hebben allen een positieve invloed op de gezondheid en daarom nemen we ze mee in deze analyse.
De schijf van vijf en het gezondheidscijfer zijn rondom de gezondheid nog belangrijke factoren. De schijf van vijf is ontwikkeld door het Voedingscentrum en laat zien waar een gezond dieet uit bestaat. Daarnaast wordt door een representatief en kwantitatief marktonderzoek uitgevoerd onder twaalfhonderd consumenten bepaald wat het gezondheidscijfer van voedsel is. Ook dit nemen wij mee.
Tot slot kijken we naar de toepasbaarheid van de olie. De smaak, zoals wel/niet sterk, is van belang. Daarnaast is het belangrijk wat het rookpunt is. Dit heeft te maken met tot welke temperatuur je een desbetreffende olie kunt verhitten. Gaat-ie roken, dan verbrandt de olie in wezen en dan is natuurlijk niet goed! Zo, het is tijd voor pomace olijfolie versus andere oliën!
Pomace olijfolie
Is pomace olijfolie gezond? In dit uitgebreide artikel van de Olive Oil Times wordt veel wetenschappelijk onderzoek aangehaald om die vraag te beantwoorden. Deze olie kent veel onverzadigde vetten (gemiddeld 75%). Daarnaast concludeert het artikel dat er veel polyfenolen (een soort antioxidanten) bevat. Belangrijke kanttekening is wel dat je pomace olijfolie dan op de meest natuurlijke en mooie wijze moet produceren.
Pomace olijfolie zit in de schijf van vijf. Het gezondheidscijfer is lastig te achterhalen, omdat dit voor olijfolie geldt (een 8,3). Dit cijfer zal waarschijnlijk wat lager uitvallen voor pomace olijfolie. Laten we ‘m tussen de 7 en 8 inschatten!
Pomace olijfolie is door het productieproces zachter van smaak. Wanneer je voor het bakken en braden geen uitgesproken olijfolie smaak wilt toevoegen, is pomace olijfolie dus een prima optie. Daarnaast is-ie tot 260 graden Celsius te verwarmen. Dat maakt ‘m uitermate geschikt voor bakken en braden op hoge temperaturen.
En wat als je het hebt over pomace olijfolie versus extra vierge olijfolie? Extra vierge olijfolie gebruiken wij zelf voor koude gerechten, zoals met brood, over je salade of in sauzen. Hier zit meer smaak aan en deze olijfolie zit vol gezonde voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen, polyfenolen en antioxidanten. Ook kun je bakken en braden in deze soort olijfolie tot 207 gaden Celsius. Kortom: het is verder aan jou! We gaan door met pomace olijfolie versus kokosolie.
Kokosolie
Kokosolie is voornamelijk samengesteld uit verzadigde vetten, de ongezonde vetten dus. Daarnaast bevat het enige antioxiderende voedingsstoffen, maar een stuk minder dan pomace olijfolie. Tot slot is het belangrijk goed te checken of de olie van een maagdelijke, koudgeperste kokosnoot komt. Ook raden we af de ‘ontgeurde’ variant te nemen. Kijk goed naar het etiket of vraag ernaar in een gespecialiseerde winkel.
Kokosolie past niet in de schijf van vijf. Daarnaast krijgt kokosolie het gezondheidscijfer 5,6. Meer lezen over de gezondheid van kokosolie doe je hier.
Tot slot kun je ongeraffineerde kokosolie (de gezondste variant) tot zo’n 177 graden Celsius verhitten. Geraffineerde kokosolie kan tot wel 230 graden Celsius worden verhit.
Zonnebloemolie
Zonnebloemolie kent ongeveer 85% onverzadigde vetten, waarvan 22% enkelvoudig- en 63% meervoudig onverzadigde vetten. Van een aantal van deze meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals linolzuur, is het zelfs essentieel dat we deze via onze voeding binnenkrijgen. Zonnebloemolie is rijk aan vitamine E. Met één eetlepel heb al bijna je dagelijkse behoefte binnen.
Zonnebloemolie zit in de schijf van vijf. Daarnaast krijgt het een gezondheidscijfer van 7,2. Meer informatie over of zonnebloemolie gezond is vind je hier.
Tot slot zit het rookpunt van zonnebloemolie op 227 graden Celsius. Wat betreft de smaak is zonnebloemolie erg neutraal. Dat is positief voor bijvoorbeeld het wokken wanneer je geen (extra) smaak aan je gerecht wilt toevoegen, maar maakt deze olie niet relevant voor bijvoorbeeld met brood, in sauzen of over je salade.
Trouwens, nog een belangrijke kanttekening is dat je zonnebloemzaden zwaar moet bewerken om deze olie te produceren. Hier komen machines, hoge temperaturen, oplosmiddelen en bleekmiddel aan te pas. Niet echt gezonde toevoegingen voor mens en milieu dus!
Koolzaadolie/raapzaadolie
De koolzaadplant (wilde variant raapzaadplant) zijn nauw verwant dus daarom rekenen we ze tot hetzelfde. Koolzaadolie heeft allereerst het laagste percentage verzadigde vetzuren van alle plantaardige oliën, zo’n 7%. Ook bevat het waardevolle omega-3 en omega-6 vetzuren en een hoog gehalte onverzadigde vetzuren, ongeveer 60% enkelvoudig onverzadigde vetzuren en voor ongeveer 30% uit meervoudig onverzadigde vetzuren. Koolzaadolie bevat van nature veel vitamine E en K, maar daar blijft het verder bij.
Helaas is er nog best weinig bekend over raapzaadolie. Zo wordt-ie niet als olie genoemd dat onderdeel uitmaakt van de schijf van vijf, maar lijkt het wel onderdeel te kunnen zijn. Daarnaast heeft-ie ook geen gezondheidscijfer. Wel staat er een gevoelswaarde, dit is een 5,3… Alles lezen over of koolzaadolie/raapzaadolie gezond is doe je hier.
De smaak van koolzaadolie is heel mild en neutraal en wordt daarom weleens verkozen boven de aanwezige smaak van olijfolie. Echter zijn de meningen verdeeld over het wel of niet verhitten ervan. Je kunt koolzaadolie in ieder geval veilig verhitten tot maximaal 180 graden Celsius.
Ook hier is een belangrijke toevoeging dat het productieproces vaak niet natuurlijk is. Bij veel koolzaadolie gebeurt dit door te extraheren met het giftige middel hexaan en vervolgens te raffineren op een niet natuurlijke wijze. Hierbij verliest de olie zijn gezonde voedingsstoffen. Goed opletten dat je dus voor een koolzaadolie gaat die koud geperst is.
Pomace olijfolie versus de rest
Hierbij tot slot pomace olijfolie versus kokosolie, zonnebloemolie en raapzaadolie/koolzaadolie een keer op een rij:
- Pomace olijfolie scoort goed en lijkt het beste uit ons onderzoek te komen. Olijfolie heeft, net als koolzaadolie, een goede verhouding onverzadigde vetten en verzadigde vetten. Wat pomace olijfolie gezonder maakt, is het feit dat het een hoger aantal gezonde antioxidanten kent
- Koolzaadolie/raapzaadolie bevat een grote hoeveelheid onverzadigde vetten en een aantal goede vitamines. Dit maakt het een gezonde olie. Het enige nadeel is dat koolzaadolie vaak een chemisch productieproces kent, waardoor er resten van transvetten en gifstoffen van planten in aanwezig kunnen zijn
- Zonnebloemolie heeft vergeleken met koolzaadolie een iets hoger cijfer in de voedingswaardetabel, maar in onze conclusie oordelen wij anders. Dit komt door de grote aanwezigheid van omega 6 dat in een scheve verhouding met omega 3 kan zorgen voor gezondheidsnadelen, maar ook doordat zonnebloemzaden zwaar worden bewerkt tijdens de productie. Dit verhoogt de kans op aanwezigheid van transvetten en gifstoffen
- Kokosolie is het minst gezond van de 4. Dit komt door de hoeveelheid aanwezige verzadigde vetten, de minimale aanwezigheid van goede onverzadigde vetten en het lage aantal antioxidanten
