We vallen meteen met de deur in huis: extra vierge olijfolie is het paradepaardje onder de olijfoliën. Dat houdt in dat de olijfolie van de eerste persing is (zonder verhitting) met mechanische persing. Dit resulteert in de hoogste kwaliteit olie, want er komt geen chemisch proces aan te pas. Er zijn twee voorwaarden waar extra vierge olijfolie aan moet voldoen. Ten eerste mag de zuurgraad niet boven de 0,8 procent liggen. Daarnaast moet de mediane score op de 12 mogelijke defecten 0 zijn én de mediaan op fruitigheid boven de 0. Het resultaat is een rijke smaak en een extra vierge olijfolie waar alle natuurlijke vitaminen, antioxidanten en mineralen aanwezig zijn. Kortom: de elite olijfolie!

Nu krijgen wij dikwijls de vraag wat extra virgin olijfolie en extra vergine olijfolie dan zijn? Extra vierge olijfolie staat voor maagdelijker dan maagd, wat weer relateert naar de zuurtegraad van onder de 0,8 procent. Maar wat is extra virgin olijfolie dan? Eigenlijk precies hetzelfde als extra vierge, alleen is virgin op zijn Engels uitgesproken en lijkt dit weer erg op de Spaanse manier van het beschrijven van deze kwaliteitsklasse olijfolie, virgen olijfolie. En wat is extra vergine olijfolie dan? Nou, ook dat is hetzelfde, alleen is dit dan weer de Italiaanse benaming. Helder?

Let dan goed op welke je op de kop tikt, want je wilt natuurlijk de beste extra vierge olijfolie voor jou. Zo is het van belang dat je er eentje kiest met een lage zuurgraad (maximaal 0,8 procent) en raden wij altijd een biologische olijfolie extra vierge én uiteraard een Griekse olijfolie aan. Belangrijk om mee te nemen is of je een olijfolie blik of olijfolie fles wilt. Het gaat er hierbij ook om wat je met de olijfolie wilt gaan doen trouwens. Weet je wat, we hebben een fijn artikel over olijfolie kopen voor je. Daar leggen we je via 5 eenvoudige stappen uit hoe jij de beste olijfolie voor jou kiest!