Vaak lees je dat er verzadigde en onverzadigde vetten bestaan. Extra vierge olijfolie bevat bijvoorbeeld veel onverzadigde vetten, maar wat betekent dat precies? In dit artikel duiken we in het verschil tussen deze vetten en in de rol van omega 3, omega 6, omega 7 en omega 9.
Het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetten?
Simpel gezegd zijn onverzadigde vetten diegene die EU gezondheidsclaims voeren. Hierbij een goed ezelsbruggetje om het verschil te onthouden. Verzadigde vetten stollen bij kamertemperatuur. Ze zitten bijvoorbeeld in koek, gebak en chips, en in dierlijke producten zoals vlees, kaas en roomboter. Extra vierge olijfolie bestaat voor ongeveer 14 procent uit verzadigde vetten. Een te hoge inname van verzadigde vetten is niet goed voor je lichaam, omdat dit het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen.
Onverzadigde vetten worden vloeibaar op kamertemperatuur, zoals extra vierge olijfolie. Er bestaan twee soorten: enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten. Extra vierge olijfolie bestaat voor ongeveer 73 procent uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren en voor ongeveer 10 procent uit meervoudig onverzadigde vetzuren.
Omega 3 olijfolie, omega 6 olijfolie, omega 7 olijfolie en omega 9 olijfolie
Onverzadigde vetten worden onderverdeeld in twee groepen: enkelvoudig onverzadigde vetten, waaronder omega 7 en omega 9, en meervoudig onverzadigde vetten, waaronder omega 3 en omega 6. Naast deze vetzuren bevat olijfolie ook polyfenolen, vitamine E en squalene, een verbinding die ook van nature in onze huid voorkomt. Meer hierover lees je in ons artikel over olijfolie voor de huid.
De gemiddelde verhouding van deze vetzuren in extra vierge olijfolie ziet er als volgt uit:
- Omega 9 (oliezuur): circa 70 procent
- Omega 6 (linolzuur): circa 10 procent
- Omega 3 (alfa-linoleenzuur): circa 1 procent
- Omega 7 (palmitoleïnezuur): circa 1 procent
Omega 9, oliezuur, is het hoofdbestanddeel van olijfolie. De vervanging van verzadigde vetten door onverzadigde vetten zoals oliezuur in de voeding draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed. Dit is de officiële EU-bewoording van deze claim, en olijfolie voldoet aan de gestelde voorwaarden doordat het rijk is aan onverzadigde vetzuren.
Omega 6 en omega 3 zitten ook in olijfolie, maar in te kleine hoeveelheden per 100 kcal om in aanmerking te komen voor een erkende gezondheidsclaim, welke is dat ze bijdragen tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed. Wil je voldoende omega 3 binnenkrijgen, dan is het verstandig om ook vette vis zoals zalm of makreel, of noten, in je voeding op te nemen.
Omega 7 komt eveneens slechts in kleine hoeveelheden voor in olijfolie, en hiervoor bestaat geen erkende EU-gezondheidsclaim.
Onverzadigde vetten in extra vierge olijfolie
Elke druppel extra vierge olijfolie bevat antioxidanten in de vorm van polyfenolen. Polyfenolen uit olijfolie dragen bij tot de bescherming van bloedvetten tegen oxidatieve stress, bij een dagelijkse inname van 20 gram olijfolie. Houd er wel rekening mee dat olijfolie, ondanks deze gezonde eigenschappen, calorierijk is, en dus het beste met mate wordt gebruikt binnen een gevarieerd voedingspatroon.
Gezonde vetten in olijfolie?
Extra vierge olijfolie bestaat grotendeels uit onverzadigde vetten, met oliezuur als hoofdbestanddeel. Dankzij de erkende EU-claim voor oliezuur draagt olijfolie bij aan de instandhouding van een normaal cholesterolgehalte, als vervanger van verzadigde vetten. Wil je zelf ervaren wat pure, koudgeperste olijfolie voor jouw dagelijkse voeding kan betekenen? Olijfolie kopen doe je direct in de webshop.
