Er bestaan veel soorten olijfolie, maar er is een groot verschil in kwaliteit. Extra vierge olijfolie, zoals die van Gkazas, wordt dezelfde dag dat we de olijven oogsten koud geperst. Dat zorgt ervoor dat deze olie van hoge kwaliteit is en veel natuurlijke voedingsstoffen behoudt.
Waarom is extra vierge olijfolie gezond?
Extra vierge olijfolie is de minst bewerkte en dus de meest pure olijfolie is. In ons geval betekent dat een mechanische persing, zonder verhitting of chemische bewerking. Hierdoor blijven de natuurlijke stoffen behouden die deels verloren kunnen gaan bij geraffineerde olijfolie.
Belangrijke gezonde stoffen in extra vierge olijfolie
Extra vierge olijfolie bevat van nature een aantal stoffen waarvan het effect wetenschappelijk is onderbouwd via officieel erkende EU-gezondheidsclaims:
- Oliezuur (het belangrijkste onverzadigde vetzuur in olijfolie) draagt, wanneer het verzadigde vetten in het dieet vervangt, bij aan het handhaven van een normaal cholesterolgehalte in het bloed. Dit effect is aangetoond bij een gemiddelde dagelijkse inname van 20 g oliezuur.
- Polyfenolen dragen bij aan de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve stress, bij een olijfolie met minimaal 5 mg hydroxytyrosol en derivaten per 20 g.
- Vitamine E draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress. Extra vierge olijfolie bevat van nature relatief veel vitamine E.
- Vitamine K draagt bij tot een normale bloedstolling en tot het behoud van normale/sterke botten. Extra vierge olijfolie bevat van nature relatief veel vitamine K.
Daarnaast bevat extra vierge olijfolie natuurlijke pigmenten zoals chlorofyl en carotenoïden, die verantwoordelijk zijn voor de kenmerkende groene tot goudgele kleur.
Wat zijn antioxidanten?
We hebben het een paar keer genoemd: antioxidanten. Maar wat zijn dat eigenlijk? Antioxidanten zijn stoffen die in het lichaam vrije radicalen kunnen neutraliseren, reactieve deeltjes die celschade kunnen veroorzaken. Polyfenolen en vitamine E zijn beide voorbeelden van antioxidanten die van nature in olijfolie voorkomen.
Wetenschappelijk onderzoek naar olijfolie
Olijfolie, en met name het mediterrane voedingspatroon waar het onderdeel van is, wordt al decennialang onderzocht in relatie tot allerlei aspecten van de gezondheid, van hart- en vaatgezondheid tot cognitieve veroudering. Dat is een breed en nog altijd actief onderzoeksveld. Buiten de hierboven genoemde, specifiek erkende claims zijn de meeste van die verbanden nog onderwerp van lopend onderzoek, en is het te vroeg voor harde, algemene conclusies.
Het verschil bij Gkazas olijfolie
Bij Gkazas begeleiden we het hele proces zelf: van olijf tot fles of blik. Onze olijven groeien in onze eigen boomgaarden op Kreta, waar ze met de hand geplukt worden. Vervolgens persen we dezelfde dag koud. Omdat er geen verhitting of toevoegingen aan te pas komen, blijft de olie puur en onbewerkt.
Zo ontstaat extra vierge olijfolie in zijn meest natuurlijke en gezonde vorm, vol smaak, antioxidanten, vitamines en goede vetten. Wil je het zelf ontdekken? Je kunt olijfolie kopen in onze shop.
