Geraffineerde olijfolie, je ziet het soms op etiketten staan én hoort het de afgelopen tijd veel over, maar wat betekent het eigenlijk? En hoe zit het met de kwaliteit, gezondheid en smaak? Bij Gkazas houden we ervan om dingen helder en eerlijk uit te leggen. Dus hieronder alles wat je moet weten over geraffineerde olijfolie en of geraffineerde olijfolie gezond is.
Wat is geraffineerde olijfolie?
Geraffineerde olijfolie is olijfolie die is bewerkt om geur, kleur en smaak te neutraliseren. Dit heeft te maken met het verhaal rondom de kwaliteit van olijfolie. Een olijfolie kent namelijk attributen (positieve smaak-eigenschappen zoals fruitigheid en de pittige afdronk) en defecten (negatieve smaak-eigenschappen zoals een heftige geur of mindere smaak). Door olijfolie te raffineren, haal je de defecten uit de olijfolie.
Het raffineren van olijfolie kan op verschillende manieren. Wij raffineren bijvoorbeeld onze pomace olijfolie geheel op natuurlijke wijze door ‘m te stomen in een luchtdichte ketel waarbij het zuurstof niet in aanraking komt met de olijfolie. Hierdoor vindt er geen verbrandingsproces plaats en raakt de olijfolie niet beschadigd. Lees hier meer over hoe wordt pomace olijfolie gemaakt.
Echter gebeurt dit ook dikwijls met behulp van hoge temperaturen en chemische processen. Hierdoor verdwijnen ook veel van de natuurlijke antioxidanten en vitamines. Het resultaat? Een vrij neutrale olie die minder uitgesproken smaakt dan bijvoorbeeld extra vierge olijfolie.
Is geraffineerde olijfolie goed?
Dat hangt vanaf hoe de olijfolie is geproduceerd, waar je ‘m voor wilt gebruiken én wat je belangrijk vindt. Zoals eerder aangegeven kun je geheel natuurlijk of middels chemische processen olijfolie raffineren. Wij doen het enkel op natuurlijk wijze en dan is geraffineerde olijfolie goed.
Daarnaast is geraffineerde olijfolie goed bestand tegen hoge temperaturen, wat het uitermate geschikt maakt om in te bakken of braden. Aangezien de olijfolie neutraler van smaak is doordat je de defecten eruit haalt met raffineren, komt deze soort olijfolie goed tot recht in bijvoorbeeld wokgerechten. Daarom raden we bakken in pomace olijfolie aan.
Ben je op zoek bent naar een olie die rijk van smaak is en veel voedingsstoffen kent, dan raden we je aan om voor een minder bewerkte variant te kiezen. Zoals onze biologische olijfolie, een pure olijfolie die direct koud wordt geperst.
Hoe weet je of olijfolie geraffineerd is?
Op het etiket kun je vaak zien of een olie geraffineerd is. Als er bijvoorbeeld ‘pure olijfolie’, ‘light olijfolie’ of simpelweg ‘olijfolie’ op staat, dan gaat het meestal om een geraffineerde variant. Staat er extra vierge op? Dan weet je zeker dat de olie rechtstreeks en onbewerkt is – precies zoals olijfolie ooit bedoeld was. Je vindt hier de verschillende soorten olijfolie.
Wat is beter, geraffineerde of ongeraffineerde olijfolie?
Als het om smaak en gezondheid gaat, wint ongeraffineerde olijfolie het bijna altijd. Die bevat meer antioxidanten, vitaminen en smaak. Maar wil je olijfolie gebruiken op hoge temperaturen, zoek je een neutrale(re) smaak en/of hecht je meer waarde aan je portemonnee? Dan is een geraffineerde olie praktischer. Daarom hebben wij pomace olijfolie: een fijne balans tussen hittebestendig en kwalitatief.
Is geraffineerde olijfolie gezond?
In vergelijking met veel andere oliën – zoals zonnebloem- of koolzaadolie – bevat geraffineerde olijfolie nog steeds een hoog aantal gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten. Het is daarom niet alleen zo dat extra vierge olijfolie gezonder is dan de alternatieven, maar dat de wetenschap ook aantoont dat dit opgaat voor (onze) pomace olijfolie.
Kanttekening is uiteraard dat er door het raffineren gezonde voedingsstoffen verloren gaan. Daarom kies je voor warm gebruik het liefst een geraffineerde olie met een eerlijk verhaal. Zoals onze pomace olijfolie.
Is geraffineerde olijfolie gezonder dan zonnebloemolie?
Over het algemeen wel. Geraffineerde olijfolie bevat meer enkelvoudig onverzadigde vetten en minder omega-6 dan zonnebloemolie. Daardoor draagt het bij aan een betere vetzuurbalans in je voeding. Meer daarover lees je in ons artikel over olijfolie versus zonnebloemolie.
Wat is geraffineerde olijfolie en is het gezond?
Zo, nu weet je wat is geraffineerde olijfolie en is het gezond. Benieuwd welke olijfolie bij jouw gebruik past? Bekijk dan onze handige keuzehulp in onze webshop. Wanneer je verder nog vragen hebt, neem dan contact met ons op. We helpen je graag verder!
