Augurkensap is ineens overal. Op TikTok drinken mensen het zo uit de pot, sporters nemen een shotje na de training en bartenders mixen het in cocktails. Maar waarom drinken zoveel mensen dat zure, zoute vocht eigenlijk? En klopt alles wat erover gezegd wordt? We zetten op een rij wat augurkensap is, hoe mensen het drinken, wat er wel en niet bewezen is en hoe je de smaak op een frissere manier proeft.
Wat is augurkensap?
Augurkensap is het vocht waarin augurken worden ingemaakt. Meestal is dat een mix van water, azijn, zout en kruiden zoals dille, mosterdzaad en knoflook. Bij gefermenteerde augurken ontstaat het zuur niet door azijn, maar door melkzuurbacteriën. Het resultaat is een zuur, zout en hartig vocht dat de meeste mensen na het laatste augurkje door de gootsteen spoelen.
In de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk is augurken sap juist een drankje op zich geworden. Er zijn zelfs merken die het los verkopen in flesjes en shots. Wij hebben er samen met de familie Kesbeke een olijfwater met augurkensap van gemaakt!
Is augurkensap gezond?
De vraag of augurkensap gezond is, komt online steeds vaker voorbij. Je leest dat het zou helpen tegen spierkramp, je vochtbalans na het sporten zou aanvullen, goed zou zijn voor je spijsvertering, je bloedsuiker zou stabiliseren of een kater zou verhelpen. Voor de meeste van die verhalen is geen of nauwelijks wetenschappelijk bewijs.
Het bekendste onderzoek gaat over spierkramp. In 2010 lieten onderzoekers van North Dakota State University een kleine groep mannelijke studenten fietsen tot ze licht uitgedroogd waren. Daarna wekten ze met een elektrische prikkel een kramp in de grote teen op. Na een slok augurkensap was die kramp sneller voorbij dan na een slok water.
Dat klinkt mooi, maar het ging om een klein aantal proefpersonen en om een kunstmatig opgewekte kramp. Het zegt dus weinig over kramp tijdens het sporten in het echt. De onderzoekers denken bovendien dat het niet aan het zout lag, want het sap was nog niet eens uit de maag. Hun vermoeden is dat de zure smaak een reflex in mond en keel opwekt. Een eerder onderzoek van dezelfde groep vond ook geen meetbare verandering in zouten of vocht in het bloed.
Voor de andere beweringen, zoals een betere spijsvertering of een stabielere bloedsuiker, is er geen bewijs dat je zomaar kunt vertalen naar een potje augurkensap. Zie het daarom vooral als een smaak die je wel of niet lekker vindt, en niet als middeltje.
Gkazas x Kesbeke augurkensap: augurkensap maar dan bruisend
Houd je van de hartige smaak van augurkensap, maar is een shot puur pekel je net te veel? Daarvoor maakten we samen met Kesbeke, de iconische Amsterdamse augurk, een speciale Pickles editie van onze Sparkling Olive Water.
In dit blikje combineren we het bekende augurknat van Kesbeke met natuurlijk gedestilleerd komkommerextract en een extract van de bladeren van onze eigen Griekse olijfbomen. Het resultaat is een gelaagde, hartige frisdrank zonder suiker, met 1,8 calorieën per 100 ml. Je proeft de augurk, maar dan licht bruisend en ijskoud.
Olijfbladeren bevatten van nature polyfenolen, dezelfde groep stoffen waar je ook over leest bij extra vierge olijfolie. Zoek je liever iets milder? Er zijn ook de smaken lemon, cucumber, grapefruit en ginger. Benieuwd hoe we het maken? Lees meer over ons water met een smaakje.
Augurken sap drinken, hoe doe je dat?
De meeste mensen beginnen met een klein shotje puur augurkensap, vaak na het sporten of als uitdaging op social media. Ook in cocktails doet het het goed. Een scheutje pekel geeft een Bloody Mary of martini een zoute, hartige kick, en in Amerikaanse bars is de pickleback al jaren bekend, een shot whiskey met een shot augurkensap erachteraan.
In de keuken is het sap een handige basis voor een marinade of een dressing met olijfolie, omdat het zuur en het zout hetzelfde werk doen als azijn en een snufje zout.
Vind je puur pekel net te intens? Pak dan een ijskoude Pickles olijfwater en draai het blikje voor het openen even om. Je kunt hem puur drinken, als alcoholvrije dirty martini over ijs met een olijf en een augurkje, als bruisende chaser naast een shot whiskey of gewoon bij de borrel met oude kaas, olijven en een plankje augurken.
Kun je augurkensap uit de pot drinken?
Ja, het vocht uit een pot augurken kun je gewoon drinken. Het is wel erg zout en zuur, dus begin met een klein beetje. Wil je de smaak zonder al dat zout? Onze Sparkling Olive Water Pickles bevat geen suiker en vrijwel geen zout, dus die drink je gewoon uit het blikje.
Helpt augurkensap tegen kramp?
Dat is niet bewezen. Eén klein onderzoek liet zien dat een kunstmatig opgewekte kramp sneller verdween na een slok augurkensap dan na water. Of dat ook geldt voor kramp tijdens het sporten, weten we niet.
Hoeveel augurkensap mag je drinken?
Daar is geen officieel advies voor. Houd vooral rekening met het zout, omdat je daar snel te veel van binnenkrijgt. Drink je graag vaker iets met die hartige augurkensmaak? Kies dan voor onze Pickles editie, daar zit geen suiker en geen zout in.
Wat is het verschil met onze bruisende variant?
Augurkensap is puur pekelvocht. Onze Sparkling Olive Water Pickles is een licht bruisende frisdrank zonder suiker, waarin het augurknat van Kesbeke wordt gecombineerd met komkommer en olijfbladextract. Je proeft dezelfde hartige smaak, maar een stuk frisser.
Waar je op moet letten
Augurkensap bevat veel zout. Het Voedingscentrum adviseert volwassenen om niet meer dan 6 gram zout per dag binnen te krijgen, en een paar flinke slokken pekel tellen daar snel in mee. Let daar extra op als je op je zoutinname moet letten of medicijnen gebruikt voor je bloeddruk.
Twijfel je? Overleg dan met je huisarts. Drink je het vaak puur, bedenk dan ook dat zuur niet ideaal is voor je tandglazuur. Houd je van de smaak, maar wil je niet steeds op het zout letten? Dan is onze Pickles editie zonder suiker en met vrijwel geen zout een makkelijk alternatief.
Meer dan een trend?
Augurkensap is uitgegroeid van restproduct tot trend. Mensen drinken het als shot, in cocktails en na het sporten, en er wordt van alles over beweerd. Wetenschappelijk bewezen is daar weinig van, dus drink het vooral omdat je de smaak lekker vindt en let op het zout.
Wil je die hartige smaak eens op een frisse manier proberen? Bestel ons Proefpakket met alle vijf de smaken, inclusief de Gkazas x Kesbeke Pickles editie. Weet je al welke smaak je wilt? Dan kun je direct Sparkling Olive Water kopen.
