Olijfolie bevat van nature polyfenolen, en dat is een van de redenen dat er zoveel onderzoek naar wordt gedaan. Maar wat zijn polyfenolen precies, en in welke mate zitten ze in het groene goud verwerkt? We leggen het uit.
Polyfenolen, wat zijn dat eigenlijk?
Laten we beginnen met de meest prangende vraag, wat zijn polyfenolen nou precies? Het zijn een grote groep natuurlijke stoffen. Je vindt ze vooral in groente en fruit, granen en peulvruchten, koffie en thee, pure cacao (en dus in chocola), rode wijn en bier (consumeer met mate) en extra vierge olijfolie.
Het zijn de meest overvloedige antioxidanten in ons voedingspatroon. Antioxidanten zijn stoffen die in het lichaam vrije radicalen kunnen neutraliseren, reactieve deeltjes die schade aan cellen en weefsels kunnen veroorzaken.
Er zijn meer dan 8000 soorten polyphenolen bekend. Die gaan we niet allemaal behandelen en gelukkig zijn ze onder te verdelen in 4 hoofdgroepen:
- Flavonoïden. Meer dan 4000 polyfenolen, en dus ongeveer 60% van het totaal, zijn flavonoïden. Je vindt ze bijvoorbeeld in verschillende soorten fruit, groenten, thee, chocola en wijn, met mate uiteraard.
- Fenolzuren. De op één-na grootste groep vertegenwoordigt ongeveer 30% en zijn vooral te vinden in fruit, groenten, volkorengranen en zaden.
- Polyfenolische amiden. Deze categorie komt al een stuk minder vaak voor. Je vindt amiden vooral in chilipepers en in haver.
- Overigen. Tja, dan blijft er nog een relatief kleine groep met een grote diversiteit aan over. We hebben het dan bijvoorbeeld over ellagzuur in bessen, curcumine in kurkuma en lignanen in lijnzaad, sesamzaad en volkorengranen.
Hoeveel polyfenolen in olijfolie?
Olijfolie bevat van nature polyfenolen, met name hydroxytyrosol en tyrosol. Volgens de officieel erkende EU-gezondheidsclaim dragen deze polyfenolen bij aan de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve stress, bij een olijfolie met minimaal 5 mg hydroxytyrosol en derivaten per 20 g.
Hoe zit het dan met de polyfenolen die je in onze biologisch, extra vierge olijfolie vindt? De tests die wij op de batches uit hebben laten voeren specificeert de hoeveelheid polyfenolen in de olijfolie. Het aantal polyphenolen weergegeven op de analyses lag bij onze batches tussen de 350- en 650 parts per million (Total Polyphenols (ppm caffeic acid) *), oftewel 350- tot 650 milligram polyphenolen per kilogram Gkazas Olijfolie. Gemiddeld ligt dit aantal bij andere olijfoliën tussen de 100- en 250. Bij een waarde boven de 350 spreek je van een hoog aantal. Let’s go Griekse olijfolie!
Polyfenolen in verschillende soorten olijfolie én andere oliën
Niet elke olijfolie is gelijk. Het gehalte aan polyfenolen is een goede graadmeter om olijfolie te vergelijken met andere oliën. In onderstaande tabel zie je het verschil in polyfenolen (mg/kg) tussen Gkazas extra vierge olijfolie en andere soorten (olijf)olie. Onder de andere oliën vallen kokosolie, raapzaadolie en zonnebloemolie. (bron):
| Gkazas extra vierge | Extra vierge olijfolie | (vierge) olijfolie | Andere oliën | |
|---|---|---|---|---|
| Polyfenolen (mg/kg) | 350 – 650 mg/kg | 100 – 250 mg/kg | 0 – 100 mg/kg | 0 – 50 mg/kg |
| Kwalificatie | ✅ Zeer hoog (Premium) | Gemiddeld | Laag | Verwaarloosbaar |
| Productieproces | ✅ Optimaal behoud | Gedeeltelijk verlies | Groot verlies (raffinage) | ❌ Geëxtraheerd |
Meer weten over onze olijfolie versus andere oliën? Check dan olijfolie versus koolzaadolie, olijfolie versus zonnebloemolie en olijfolie versus kokosolie.
Wat doet een eetlepel olijfolie per dag?
De meeste gezondheidsorganisaties raden aan om ongeveer drie eetlepels voor vrouwen (rond de 40 ml) en vier à vijf eetlepels voor mannen (rond de 65 ml) olijfolie per dag te consumeren, als onderdeel van de totale dagelijkse vetinname.
Olijfolie bevat naast polyfenolen ook onverzadigde vetten, met name oliezuur. Volgens de erkende EU-claim draagt oliezuur, wanneer het verzadigde vetten in het dieet vervangt, bij aan het handhaven van een normaal cholesterolgehalte in het bloed, bij een gemiddelde dagelijkse inname van 20 g. Het is daarbij belangrijk om te onthouden dat olijfolie een vet is, en dat overmatig gebruik kan bijdragen aan gewichtstoename. Meer weten? We vertellen je hoeveel olijfolie je per dag mag eten.
Enkel extra vierge olijfolie van de hoogste kwaliteit
Gaat het bovenstaande dan op voor alle soorten olijfolie? Neen, alleen bij die van de hoogste kwaliteit, extra vierge olijfolie. De beste olijfolie. Dit komt door een aantal redenen, maar de meest belangrijke is dat onze extra vierge olijfolie biologische olijfolie is die op de meest authentieke wijze wordt geproduceerd. Zodoende gaan het minst mogelijke aantal polyfenolen verloren.
Extra vierge olijfolie is dankzij het oliezuur en de polyfenolen een olie met een aantal wetenschappelijk onderbouwde eigenschappen, en kan zo een goede toevoeging zijn aan een gevarieerd voedingspatroon. Wil je meer weten over de rest van ons assortiment? Lees hier verder.
