Weet je nog dat je in de goede oude tijd werd verteld dat melk dé voedingsbron was voor sterke en gezonde botten? Dat is allang niet meer zo vanzelfsprekend. Sterker nog; er is één klein visje dat meer calcium, fosfor, vitamine B12 en vitamine D bevat dan melk en andere vissoorten zoals zalm en tonijn: de sardine!
Wat weten we over Sardines?
Recent plaatsten wij op de Gkazas Facebookpagina al de stelling ‘Alle sardines komen uit Sardinië’. Dit is niet het geval, want de vissoort komt wereldwijd bijna overal voor. Wel dankt de sardine de naam aan het eiland Sardinië omdat ze er vroeger in grote getalen voorkwamen.
Wat ook interessante informatie over het visje is, is dat de sardine een lengte kan bereiken van maximaal 25 centimeter en wel 15 jaar oud kan worden! Een hele leeftijd voor zo’n klein visje dat zowel in zoet, zout als brak water voorkomt.
Dit bericht bekijken op Instagram
Onder de vissoorten die we eten lijkt de sardine niet enorm populair. Zalm, tonijn en kabeljauw komen waarschijnlijk sneller in je op dan een lekkere sardine, maar is niet geheel terecht. Met het visje kan je heerlijke bij- of hoofdgerechten maken, daar is dit recept voor gegrilde sardines met olijfolie en zeezout het levende bewijs van. Aan de slag!
Ingrediënten gegrilde sardines met olijfolie en zeezout (4 personen):
- 12 schoongemaakte, geschubde sardines
- 200 gram grof zeezout
- 1 citroen
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 takje verse rozemarijn
- Keltisch zeezout (2 snufjes)
- Versgemalen peper
Dit bericht bekijken op Instagram
Bereidingswijze:
Pers de citroen uit en meng het citroensap met de 4 eetlepels olijfolie, 1 takje verse rozemarijn, 2 snufjes Keltisch zeezout en wat versgemalen peper voor de marinade. Doop dan de sardines in de marinade en draai ze er een paar keer in om.
Laat de sardines liggen in de marinade, dek deze af met plasticfolie en leg deze voor 30 minuten in de koelkast zodat de marinade goed kan intrekken.
Verhit de grillplaat alvast voor. Strooi het grove zeezout uit over de grillplaat zodra de plaat goed heet is.
Leg de sardines op de met zeezout bedekte plaat en laat ze 2 minuten bakken voordat je ze besprenkelt met de marinade.
Laat de sardines vervolgens nog een paar minuten bakken en dien ze daarna meteen op. Het bakken kan gewoon in de extra vergine olijfolie! Dit komt doordat de olie veel enkelvoudig onverzadigde vetten bevat. Meer over het verhitten van olijfolie lees je hier.
Dat is nog eens anders smullen!
Vis en olijfolie, genieten!
We delen niet zomaar een vis(gerelateerd) gerecht. We volgen de komende tijd namelijk Neos Mihalis. Hij is een ervaren visser die al 25 jaar lang dagelijks uitvaart vanuit de idyllische haven van Heraklion. En dat terwijl hij zichzelf op dertien jarige leeftijd beloofde nooit meer een stap op een boot te zetten! Hier deelt hij zijn verhaal met je.
We vertellen zijn verhaal enerzijds omdat we ontzettend trots zijn op Kreta (waar onze olijfgaarden zijn te vinden) en alle mensen die daar met veel liefde en respect voor hun omgeving producten voortbrengen. Anderzijds delen we nu recepten rondom vis-gerelateerde producten omdat die zo heerlijk met olijfolie te combineren zijn. Geniet ervan, hè!
Bron: Okoko Recepten
