Gezond recept: Sinaasappel-dadelsalade
Nog zo’n lekker en gezond recept met dadels: sinaasappel-dadelsalade. De zomer lijkt nu eindelijk door te breken in Nederland, dus heeft niemand meer zin om eindeloos in de keuken te staan. Daarbij drinken we allemaal een glaasje alcohol méér, dus is het belangrijk om de vitaminen niet te vergeten. Zodoende presenteren wij jullie dit gezonde recept. En omdat het heerlijk is, logischerwijs.
Waar vinden dadels hun oorsprong?
Dadels behoren tot de oudste gecultiveerde fruitsoorten op aarde. Het is aannemelijk dat de Babyloniërs ze zo`n achtduizend jaar geleden al kweekten voor consumptie. Vroeger werd de dadelpalm (boom) beschouwd als de ‘levensboom’. Zoals in die tijden gebruikelijk werd elk deel gebruikt: de knoppen en de vruchten werden gegeten of gedroogd en vermalen tot bloem, het sap werd gedronken, de vezels werden gebruikt om mee te weven en de dadelpitten werden aan de ezels en kamelen gevoerd. Tot op de dag van vandaag staan dadels bekend als ‘het brood van de woestijn’. De oude Grieken en Romeinen lustten ze ook maar al te graag en aten ze vaak in combinatie met vlees.
Ingrediënten gezond recept:
– 5 middelgrote sinaasappels (ongeveer 1 kilo, na het schillen en snijden 500 gram)
– 3 – 4 grote medjooldadels (60 gram), ontpit en over de lengte in vieren
– 120 gram radijs, in 1-2 mm dunne plakjes
– 1/3 kleine rode ui, in flinterdunne ringen (30 gram)
– 60 gram rucola
– 30 gram lollo rossosalade, in stukjes gescheurd van 3 cm (alternatief voor rucola en lollo rosso: zak gemengde sla met rucola en rode slasoorten)
– 15 gram korianderblad, grofgesneden
– 15 gram peterselie, grofgesneden
– 15 gram munt, grof gescheurd
Dressing:
– 2 eetlepels citroensap
– 1 teentje knoflook, geperst
– 1 theelepel oranjebloesemwater (soms bij de AH, anders bij Turkse of Marokkaanse winkel)
– halve theelepel kaneel
– 2 theelepels venkelzaad, geroosterd en licht gekneusd
– 3 eetlepels Gkazas Olijfolie
– zout en zwarte peper
Bereidingswijze:
Klop voor de dressing het citroensap met de knoflook, oranjebloesemwater, kaneel en venkelzaad door elkaar. Voeg de olijfolie, halve theelepel zout en royaal versgemalen peper toe. Klop het goed door elkaar en zet opzij.
Snijd met een aardappelmesje aan beide kanten van de sinaasappels een schijfje van de schil. Zet ze één voor één op een plan en snijd de schil en het witte vlies, de bolling volgend, in brede repen van de vrucht af. Snijd de vruchten dan horizontaal in een halve centimeter dikke plakken en verwijder de pitten.
Doe de sinaasappelplakken met de overige ingrediënten in een grote slakom. Roer de dressing kort door en giet over de salade. Schep alles losjes om, schep in een grote, ondiepe schaal en dien op.
