De lente is begonnen en dus is het tijd voor salades met frisse groenten! Daarom trappen we de maand april af met een gezond recept: frisse witlofsalade met blauwe kaas. Jazeker, witlof is een frisse groente. Soms wat bitter, maar een verse witlof is als komkommer in je mond: sprankelend, fris, gezond en lekker!
Waarom witlof?
Vraag dat maar aan onze zuiderburen. Wist je dat Belgen gemiddeld per persoon zo’n 7 kilo witlof per jaar eten? En wij Nederlanders de helft? Echt waar. Blijkbaar is witlof zelfs ontdekt in Belgie. Er scheen in de 19e eeuw een boer te zijn geweest die wortels in de kelder van zijn huis onder een laagje zand had liggen. Uit die wortels ontstonden vervolgens witte kroppen, die een fijne smaak bleken te hebben. Lang verhaal kort: witlof groeit in het donker! Dat is vast een nieuwtje dat je nog niet wist.
Verse witlof heeft het volgende lijstje aan voedingsstoffen in zich: een gigantische lading vitamine C, vitamine B1 en B2, calcium, ijzer en kalium. Fijne bijkomstigheid voor de mensen aan een dieet onder ons, is dat er nagenoeg geen kilocalorieën te ontdekken zijn in witlof. Net als komkommer bestaat witlof voor zo’n 90 procent uit water. Door deze lading vitaminen wordt witlof dus ook aanbevolen aan grieperige mensen. Of mensen met diarree, naar het schijnt. Sommige mensen zijn daarentegen niet zo gewend dat groenten ook bitter kunnen smaken. Het bitterste gedeelte van de witlof is het groene hart. Net als de stronk van een broccoli dus eigenlijk. Die kan je dus ook prima wegsnijden als je wilt.
Ingrediënten gezond recept witlofsalade:
- 2 stronken witlof
- 50 gram blauwe kaas
- 1 appel
- 25 gram walnoten
Bereidingswijze:
Snijd eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd het lof in schuine reepjes.
Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan.
Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Dit zijn walnoten, blauwe kaas, appel, witlof en een scheut Gkazas Olijfolie.
Schep de dressing, de helft van de noten en de helft van de blauwe kaas door de witlofreepjes.
Verdeel de partjes appel over de salade en bestrooi met de rest van de noten en blauwe kaas. Eet smakelijk!
Als laatste hebben we nog een tip voor je voor dit gerecht. Deze salade is namelijk heerlijk om met stokbrood te eten! Daarnaast hebben we ontzettend veel andere heerlijke recepten (met witlof) voor je in petto. Die check je hier. Smakelijk!
