Komkommerijsjes met olijfolie, gember, citroen en munt!

De allerergste hitte lijkt voor even voorbij. Voorlopig moeten we het doen met temperaturen rond de 20 graden. En eigenlijk is daar niets mis mee. Zomers genoeg voor een gezond recept voor komkommerijsjes! Want iedereen lust komkommer, en iedereen lust ijs. Daarbij is het ook heel leuk om het zelf te maken.

Gezond recept met komkommer

In principe is komkommer een vaste vorm van water. Ons lichaam bestaat voor ongeveer 60 procent uit water. Is het dus logisch dat we veel komkommer moeten eten? Dat lijkt ons wel. Voor mensen die moe worden van het lurken uit een flesje, is knagen aan een komkommer een prima alternatief. Nog lekkerder is het om te knagen aan een ijsje, toch? Daarom hebben we een heerlijk recept geproefd voor komkommerijsjes. Een eenvoudige siroop is de basis. Lees hieronder hoe je deze kunt maken.

Ingrediënten

• 1 hele komkommer, geschild en grof gehakt
• 1 stukje gember (optioneel voor de zoetekauw: gemberbier)
• 3 takjes verse munt
• 1 theelepel honing (optioneel iets meer voor de zoetekauw)
• 3 theelepels vers citroensap
• Een paar druppels olijfolie voor extra smaak

Bereidingswijze:

Zorg dat je de komkommer, gember en munt lekker grof snijdt. Vervolgens kun je het geheel in de blender gooien. Je kunt het geheel uiteraard ook in een schaaltje doen om het later met de staafmixer te lijf te gaan. Voeg de rest van de ingrediënten (honing, citroensap en wat druppels olijfolie) ook aan de mix toe. Voeg je geen gemberbier toe, dan is het aan te raden een beetje water toe te voegen. Nu is het tijd om te blenderen of staafmixeren.

Giet dan het gladde mengsel in de lollymallen en bevries voor zo’n vier tot zes uur.

Misschien heb je een beetje meer mengsel dan je nodig hebt. Je zou het als extra ijslolly’s kunnen invriezen met behulp van papieren bekers en ijslollystokjes. Ook zou je de restjes kunnen nemen, die al in je blender zitten, en wat spinazie, lijnzaadmeel en / of proteïnepoeder, ijs en iets meer citroensap of verse munt toevoegen en er een mooie smoothie van maken. Geniet!