Start het nieuwe jaar met deze makkelijke auberginesalade
Nieuw jaar, nieuwe ronde, nieuwe kansen! En wij bij Gkazas Olijfolie wensen jullie natuurlijk allereerst het allerbeste! Veel gezondheid, liefde, vriendschap en veel lekker eten en drinken. Laten we daarom beginnen met een makkelijk recept. Een recept met de klassieke paarse emoji als hoofdingrediënt: aubergine! Precies, om in je mond te stoppen. Daar draait het uiteindelijk om. Lekker, en gezond! Vooruit, dit recept bevat ook nog wat andere ingrediënten…
Waarom de aubergine?
Weer eens wat anders! De smaak is geweldig, de structuur net even wat anders dan normaal en het is ook nog eens gezond. Is het dan niet de beste groente die er bestaat? Nee, dat is persoonlijk, en vooruit, er zijn gezondere groenten. Niet dat de eggplant ongezond is, integendeel. Er zijn eenvoudigweg groenten met nog meer gezondheidsvoordelen. Maar goed, we staan hier niet voor de rechtbank, dus waarom nu de aubergine? Er zitten heel wat vezels in, goed voor de maag! Ook zit deze paarse emoji vol mineralen en polyfenolen. Vol goede eigenschappen die de hersenen maar al te graag tot zich nemen. Nasunine, nog zo’n fijn woord. Dit is een sterk werkende antioxidant die je naar binnen werkt. Lang verhaal kort: stop aubergine in je mond.
Ingrediënten voor een makkelijk recept auberginesalade:
– 1 aubergine
– 2 eetlepels Gkazas Olijfolie
– 2 bosuitjes
– ½ pepertje
– 2 tomaten
– 2 eetlepels citroensap
– 1 teentje knoflook
– 6 takjes peterselie
Bereidingswijze auberginesalade:
Was de aubergine en snijd hem in de lengte in dunne plakken. Snijd de plakken in lange repen.
Verwarm de helft van de olie in een pan met een anti aanbakbodem en bak hierin de aubergine in enkele minuten gaar.
Laat dit afkoelen.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
Snijd het stukje peper fijn.
Was de tomaten en snijd ze in blokjes.
Maak een dressing van de rest van de olie, het citroensap, de uitgeperste knoflook, royaal peterselie en peper.
Meng alles door elkaar en geniet ervan!
Meer gezonde recepten?
Die hebben we voor je. En trouwens, we hebben ook een gehele rits aan makkelijke recepten. Wat wil je nog meer?
