Makkelijk recept: Griekse honingkoekjes
Nieuwe maand, nieuw ingrediënt! Honing it is. In deze wintermaanden kampen we allemaal weleens met keelpijn of een verkoudheid, en dan is honing een essentieel ingrediënt in bijvoorbeeld je thee. Maar dit is natuurlijk geen recept voor thee. We hebben een makkelijk recept voor Griekse honingkoekjes!
Is honing gezond?
Wat is honing nu precies? En hoe komen we eraan? Een korte biologieles: honing ontstaat uit de nectar van bloemen. Honingbijen verzamelen deze nectar en door het toevoegen van enzymen wordt het omgezet naar honing. De smaak van honing hangt af van de bloemsoort en de mate van kristallisatie. Maar is honing ook gezond? Op zich wel; het bevat een aantal vitamines en mineralen, antioxidanten, en ze heeft een ontstekingsremmende werking. De enzymen van de bijen die in de honing zitten zorgen dat het menselijk lichaam bacteriën en schimmels weert. Daarom kan het drinken van thee met honing helpen bij een keelontsteking. Ook kan het een kalmerende werking hebben bij maag- en darmklachten.
Daarbij zorgen de antioxidanten in de honing voor het aanvallen van afvalstoffen (vrije radicalen) in het lichaam. Maar: honing blijft een suiker. En daar moet je simpelweg niet teveel van eten. Dus ook hier: gebruik met mate. Daarbij is de massaproductie van honing niet bevorderlijk voor de kwaliteit. Zo gebruiken bepaalde bedrijven bestrijdingsmiddelen en suikerwater bij de productie. Ga om zeker te zijn dus voor onbewerkte, biologische honing.
Ingrediënten makkelijk recept Griekse honingkoekjes:
- ½ theelepel bakpoeder
- Rasp en sap van grote (bio)sinaasappel
- 150 ml groene olijfolie
- 75 gram fijne kristalsuiker
- 60 ml cognac
- 1½ theelepel kaneelpoeder
- 400 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 100 gram walnoten, grof gehakt
- Dikke Griekse yoghurt, voor erbij
- Siroop
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 225 gram heldere honing
- Bakplaat met bakpapier belegd
Bereidingswijze:
Meng voor het deeg het bakpoeder met het sinaasappelsap en bijbehorende rasp. Klop vervolgens de olie en suiker in een kom totdat het dik en romig is.
Roer de cognac, een halve theelepel kaneel, een snuf zout en de sinaasappelsapmix erdoor. Werk dan het zelfrijzend bakmeel in delen erdoorheen. Als het stevig genoeg om te kneden, handjes uit de mouwen en kneed het kort door.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Verdeel het deeg in bolletjes en leg ze met flink wat tussenruimte op de bakplaat. Maak er ovaalvormen van, en voor de sier kan je met een vork er nog een streeppatroon in maken. Bak de in 15- tot 25 minuten gaar. Laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen en zet de koekjes dan op een rek.
Kook voor de siroop 150 ml water met de suiker zachtjes 5 min. tot de suiker is opgelost. Voeg de honing toe en laat nog 1 min. koken. Laat afkoelen.
Leg de koekjes 2 min. in de siroop om iets te wellen. Neem ze uit de siroop, leg op bakpapier en bestrooi met de walnoten en rest van de kaneel. Serveer met een schep Griekse yoghurt of hangop.
Geniet er zelf van maar ook natuurlijk leuk om te delen! En als jij deelt, delen wij ook. Heb jij al ons gratis blikje 50ML besteld? Zo niet, check dan snel deeldeliefde.nl
