Wist je al dat tomaat met citroen een fantastische combinatie is? Het vormt een kleurrijk geheel en is ook nog eens super fris en lekker zoet (zonder ongezond te zijn). Precies wat je wilt voor een zomerse dag!
Hoe gezond zijn citroenen?
Wanneer we de keuze maken of we wel of niet voor een bepaald ingrediënt gaan, vragen we ons vaak af of-ie gezond is. Dat hebben we dus ook bij de citroen gedaan. Citroenen zitten vol met vitamine C (net zoals de tomaat trouwens, lees daar hier meer over). Volgens de officieel erkende EU gezondheidsclaim draagt vitamine C bij tot de normale werking van het immuunsysteem.
Let op met de hoeveelheid citroensap die je consumeert. Te veel citroenzuur is niet goed voor je tandglazuur. Dus als je je tanden niet zo geel wilt hebben als een citroen, raden we aan om het een beetje rustig aan te doen met al die citroenen.
Ok, genoeg over citroen. Zullen we je nu maar eens vertellen hoe je dit recept maakt?
Ok, genoeg over de voordelen van citroen. Zullen we je nu maar eens vertellen hoe je dit recept maakt?
Ingrediënten tomatensalade met geroosterde citroenen:
- 2 citroenen
- 3 eetlepels olijfolie
- 400 gram kleine tomaatjes (doe eens gek en gebruik een mix van gele, rode en oranje tomaatjes)
- Halve rode ui
- 10 gram peterselie blaadjes
- 15 gram muntblaadjes
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout
- zwarte peper
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Snij de citroenen in plakjes van ongeveer 2 millimeter. Haal hier dan ook direct de pitjes uit de schijfjes. Breng daarna een kleine pan water aan de kook en blancheer hierin vervolgens de schijfjes citroen voor 2 minuten.
Leg deze uitgelekte plakjes in een kom en giet er 1 eetlepel olijfolie over met 1/2 theelepel zout. Meng dit goed door elkaar en verdeel de schijfjes vervolgens goed over een bakplaat.
Zet de bakplaat voor ongeveer 15 á 20 minuten in de oven, zodat de citroenschijfjes goed zijn uitgedroogd.
Snij ondertussen de ui in ringen en de tomaatjes door de helft zodat die straks gelijk in de salade kunnen.
Haal daarna de bakplaat uit de oven en laat deze afkoelen.
Doe de uien, tomaatjes, peterselie, muntblaadjes, zout en peper in een ruime serveerkom en meng deze goed door elkaar heen.
Als laatste meng je de geroosterde citroenschijfjes door de salade en daarna als finishing touche schenk je de balsamicoazijn er over heen.
Je salade is klaar, en kun je uiteindelijk genieten van het lekkere weer!
Nog meer zin in heerlijk eten?
We got your back! Zo hebben we nog een hele dosis aan gemakkelijke recepten voor je klaarstaan. Wil je het op de gezonde toer gooien? Ook daarbij helpen we je! Smakelijk. 🙂
