Olijfolie kopen?

1. Olijfolie kopen stap 1: herken de soort olijfolie

Of je nou online rondneust, in de plaatselijke supermarkt of bij die bekende buurtwinkel rondkijkt, je komt een hele rits aan olijfoliën tegen. Het is daarom goed om te weten wat het nou precies betekent wat er op het etiket staat.

Er zijn 4 soorten olijfolie, namelijk olijfolie, gemengde geraffineerde olijfolie, pomace olijfolie en oneetbare olijfolie. Om het nog iets moeilijker te maken kun je ze ook nog eens per soort onderverdelen. We behandelen ze hieronder ‘kort’, je vindt hier een uitgebreid artikel over de soorten olijfolie.

Olijfolie

Het gaat bij deze eerste soort om olijfolie (extra vierge olijfolie, vierge olijfolie en olijfolie) van eerste persing, enkel door mechanische persing die de chemische samenstelling van de olie niet veranderen. De olijven gebruikt voor deze olijfolie mogen enkel gewassen, gecentrifugeerd en gefiltreerd zijn, andere behandeling is niet toegestaan.

De beste soort olijfolie is biologische, extra vierge olijfolie aangezien de zuurgraad niet boven de 0,8 procent ligt. Daarbij moet de mediane score op de 12 olijfoliedefecten 0 zijn en de mediaan op fruitigheid boven de 0. Dit resulteert in een rijke smaak en een olijfolie waar alle natuurlijke vitaminen en mineralen bewaard zijn gebleven.

Gemengde geraffineerde olijfolie

Raffineren houdt in dat er ‘onzuiverheden’ uit de olie worden gehaald door middel van een reeks chemische en fysische processen, maar hierdoor verliest het zijn smaak en geur. Deze geraffineerde olie wordt gemengd met andere olijfoliën uit de eerste persing om het nog enige smaak en geur mee te geven en ‘m eetbaar voor de mens te maken.

Pomace olijfolie

Deze olijfolie wordt verkregen door olie uit olijven te persen die al mechanisch zijn behandeld en/of uit olijfpulp te halen. Dit kan op een natuurlijke wijze waarbij je een mooi(er) product krijgt dan wanneer je dit via een chemisch proces doet. Wij bieden sinds kort ook pomace olijfolie aan. Onze pomace olijfolie is op natuurlijke wijze gemaakt van de verse pulp die overblijft na het persen van onze extra vierge olijfolie. Een 100% puur en natuurlijk product waarbij niets van de originele olijf verloren gaat dus!

Olijfolie niet geschikt voor menselijke consumptie

Er zijn vier categorieën olijfolie die worden geproduceerd, maar niet voor menselijke consumptie zijn bedoeld. Dit aangezien de manier van produceren ervoor zorgt dat deze categorieën olijfolie geen (lekkere) smaak en weinig/geen voedingsstoffen bevatten. De soorten zijn lampante olijfolie, geraffineerde olijfolie, ruwe pomace olie uit afvallen van olijven op natuurlijke wijze en pomace olijfolie uit afvallen van olijven met hexaan.

Wil je de beste olijfolie herkennen? Check dit interview met onze oprichter Floris, waarin hij uitlegt wat de beste olijfolie maakt! Zo, nu weet jij precies wat er op het etiket staat en hoe jij de beste olijfolie kunt uitzoeken!

2. Waar wil jij de olijfolie voor gebruiken?

Wanneer kies je dan voor welke soort olijfolie? Dat ligt eraan wat je met de olijfolie wilt doen en wat voor waarde je hier vervolgens aan hecht.

Laten we eerst naar (biologisch, extra vierge) olijfolie kijken. Wil je voor de olijfolie gaan waar de meeste smaak in behouden is? Of ga je voor de olijfolie die de meeste gezonde voedingsstoffen kent? Biologische, extra vierge olijfolie is dan jouw beste keuze. Hier lees je alles over extra vierge olijfolie gezond. Trouwens, deze olijfolie is zowel koud als warm te gebruiken, aangezien je ‘m tot 207 graden Celcius kunt verwarmen. Voor de fijnproever een goede toevoeging aan al je gerechten dus!

Kijk je naar je portemonnee en ben je op zoek naar een soort olijfolie die wat minder invloed heeft op jouw gerecht? Dan is olijfolie de way to go. Deze olijfolie kent een hogere zuurgraad, minder gezonde voedingsstoffen en meer defecten (minder uitgesproken smaak), maar dat zie je terug aan het prijskaartje. Ook is olijfolie de keuze wanneer je ‘m tot hele hoge temperaturen (maximaal 225 graden Celsius) wilt verhogen tijdens het koken.

Wanneer kies je dan voor extra vierge? Wanneer je in het midden van de twee bovenstaande keuzes wilt zitten. De kwaliteit is namelijk beter dan bij olijfolie, maar je betaalt er ook iets meer voor.

Hoe zit dat dan met pomace olijfolie? Deze olijfolie is super geschikt om mee te bakken en braden, aangezien je het tot 260°C kunt verhitten. Ook kent-ie een zachte smaak, waardoor je er niet veel van terugproeft in jouw gerecht.

3. Waar komt mijn olijfolie vandaan?

Bij het maken van een juiste en overwogen keuze bij het olijfolie kopen is het naar onze mening van uiterst belang de voorkeur te geven aan olijfolie waarvan je weet waar-ie vandaan komt. Dat de producent op een eerlijke en transparante manier precies vertelt hoe olijfolie wordt geproduceerd en uiteindelijk bij jou op tafel of in de keuken komt. Je maakt ons er het meest blij mee als je olijfolie bij een lokale boer haalt of bij iemand die het rechtstreeks bij de boer importeert en dus 100% zeker weet wat er in de olijfolie zit (zoals wij doen).

Neem geen voldoening met de tekst ‘geïmporteerd uit’. Dit zegt slechts dat de olie daar is samengesteld, terwijl de herkomst dan nog net zo goed uit een ander land kan zijn. Dubbelchecken dus. Hoe meer je weet over de oorsprong van het product en de mensen daarachter, hoe beter. Kijk bijvoorbeeld niet alleen naar wat er op de verpakking staat. Informeer bij het bedrijf zelf, spreek met de mensen die er werken, kijk of het merk een website heeft en actief is op social media. Wanneer dit blijkt, zal je zien dat je een hoop meer over het merk en de herkomst van het product te weten krijgt dan wat je op het etiket ziet. Let hierop bij het olijfolie kopen.

Bij Gkazas vinden wij het namelijk heel belangrijk op een zo duidelijk en leuk mogelijke manier te communiceren via online kanalen wie we zijn, wat we doen en waar we voor staan. Dit delen wij bijvoorbeeld in ons online magazine.

4. Wat voor invloed heeft de productie van de olijfolie op natuur en milieu?

Het is misschien niet de meest voor de hand liggende gedachte bij het olijfolie kopen, maar naar onze mening super belangrijk: welke invloed heeft de productie van dit product op natuur en milieu? Misschien achterhaal je niet elk detail van het productieproces, maar er zijn wel een aantal keurmerken die bevestigen of een product biologisch geproduceerd is. Zo heb je SKAL Biocontrole en de Europese Wetgeving die dit controleren. Als merk of product moet je aan de volgende eisen voldoen:

• Het product moet voor minimaal 95% uit echte biologische ingrediënten bestaan
• Het moet duidelijk zijn waar de ingrediënten precies vandaan komen
• Er zijn geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt
• Er is geen kunstmest gebruikt

Je vindt hier een uitgebreide informatiepagina over biologische olijfolie.

Onze extra vierge olijfolie heeft verschillende keurmerken voor biologische voeding. Wil jij weten weten hoe onze olijventeelt verschilt van massaproductie? Ook dat lees je in ons magazine.

5. Olijfolie bestellen: wat is een eerlijke prijs voor een goede olijfolie?

Eigenlijk is dit een vraag die niet precies te beantwoorden is, maar wel goed te onderbouwen valt. Zo kan je bij jezelf bijvoorbeeld al incalculeren dat een olijfolie van een paar euro niet van super hoge kwaliteit kan zijn. Aan zo veel liefde en aandacht zit een wat hoger prijskaartje verbonden. Neem eerst eens een kijkje rond, dan zul je zien dat je voor minder dan €15 per liter eigenlijk geen extra vierge olijfolie kunt vinden die aan de bovenstaande voorwaarden voldoet.

De prijs van het product kan je gelijk ook wat vertellen over de eerlijkheid van een product. Het liefst wil je dat je een goede extra vierge olijfolie zo goedkoop mogelijk kunt aanschaffen, maar wanneer je realistisch bent en verder denkt dan je eigen portemonnee, dan weet je dat de prijs voor een kwalitatief goede olijfolie nou eenmaal hoger ligt. Kwalitatief goede olijfolie produceren is namelijk een kostbare bezigheid die met veel liefde en inspanning van de betrokken mensen gerealiseerd wordt. En bij Gkazas vinden wij dat iedereen die zich met hart en ziel inzet voor een mooi product een eerlijke prijs verdient. Ook de Kretense boeren bijvoorbeeld!

6. extra vierge olijfolie kopen in blik of fles?

Na de 5 stappen te hebben doorlopen ben je er zo goed als. Nu moet je bij het olijfolie kopen nog kiezen voor fles of blik. Waarom? De belangrijkste factoren die invloed hebben op de houdbaarheid van olijfolie zijn licht, lucht en warmte. Licht zorgt ervoor dat de goede stoffen in de olie sneller afbreken, lucht bij de olijfolie kan zorgen voor condensatie in de fles of het blik en warmte is een gevaar voor de smaak van olijfolie. Veel kwaliteitsmerken, waaronder Gkazas Olijfolie, houden met hun verpakking rekening met deze factoren:

• Licht: De blikken laten geen licht door. Door de handige schenktuit die je na gebruik kan indrukken, zorgen we ervoor dat licht geen doorgang
  vindt. De flessen zijn gemaakt van donker glas. Zo zorgen we ook daar de doorgang van licht zoveel mogelijk wordt beperkt.
• Lucht: Zodra je een product opent, ontkomt je er niet aan dat er lucht bijkomt, maar dit kan je wel zoveel mogelijk tegengaan door de fles of
  het blik direct na gebruik te sluiten. Gkazas Olijfolie heeft een luchtdichte sluiting. Dit helpt mee aan het langer in stand houden van de
  kwaliteit van de olijfolie.
• Temperatuur: Onze producten slaan we op in een donkere ruimte waar de temperatuur constant is. Niet te koud, maar ook zeker
  niet te warm. 14-16 graden Celsius is een mooi gemiddelde.

Oké, helder, maar waar ga je nog voor, een olijfolie fles of olijfolie blik?

Olijfolie kopen in blik?

Twijfel je over olijfolie bestellen in blik? Nergens voor nodig! Olijfolie in blik kan prima en is 100% licht afstotend. We willen dan ook meteen ontkrachten dat blik de smaak van olijfolie aantast. Sterker nog: de waren in blik behouden het beste hun eigenschappen en smaak. Blik is bovendien onbreekbaar, kan heel lang bewaard worden en is net zoals glas duurzaam en dus perfect te recyclen omdat blik nooit zijn kwaliteit verliest. Door de voordelen die aan blik zitten is het product in blik vaak ook nog goedkoper dan bijvoorbeeld een fles. Blik heeft namelijk de grootste vulsnelheid, heeft geen secundaire verpakking nodig en is goed stapelbaar, waardoor goed te vervoeren. Olijfolie kopen in blik, let’s go!

Koop biologische olijfolie

Toch olijfolie kopen in fles?

Oké, dacht je na zo’n heel betoog voor olijfolie in blik om te zijn? Wacht nog heel even! De keuze tussen een glazen fles of een blik is natuurlijk ook een persoonlijke keuze én eentje waar we je argumenten voor bieden keuzes willen geven. Eerlijkheid dient te zeggen dat olijfolie uit een fles een stukje gemakkelijker schenkt. Daarnaast kan een blik deuken wanneer-ie een stootje krijgt. Dat is bij de robuuste flessen niet het geval. Tot slot wil het oog wat en waar over smaak niet valt te twisten, sommige mensen vinden ‘m in fles een stukje mooier. Hmm, toch maar olijfolie kopen in fles dan?

Koop biologische olijfolie

Kortom: de keuze tussen een glazen olijfolie fles of een olijfolie blik is vooral een persoonlijke keuze. De ene vindt het schenken uit een fles fijner en de andere heeft graag een mooie voorraad in blik. In ieder geval kun je nu wederom een weloverwogen keuze maken tussen een blik of een fles tijdens het olijfolie kopen!