Olijfolie is een bijzonder veelzijdig product, vooral de extra vierge variant. Je kunt ermee bakken, braden, marineren en nog veel meer. Tegenwoordig staat olijfolie in vrijwel iedere Nederlandse keuken. Maar een vraag die vaak wordt gesteld is: hoelang kan je olijfolie bewaren en wat is de houdbaarheid van olijfolie? Gkazas Olijfolie is biologische extra vierge olijfolie, de beste variant van alle soorten olijfolie. Daarom focussen we hier ook op deze specifieke variant.
Olijfolie bewaren in een notendop
Heb je geen zin of tijd om alle informatie te lezen? Zo bewaar je olijfolie eenvoudig en goed:
- Koop olijfolie van superieure kwaliteit. Deze olijfolie bevat meer antioxidanten en oxideert daardoor minder snel.
- Bewaar olijfolie op een koele, donkere plek. Vermijd het raamkozijn of plekken naast het fornuis. Rond de 15 graden Celsius is ideaal.
- Houd de fles of het blik zo veel mogelijk dicht. Elke keer dat je de fles opent, komt er zuurstof bij en gaat de olie oxideren. Een tip bij een vijf liter olijfolie blik is om de olie direct over te schenken in kleinere flessen van 750 milliliter of gebruikte wijnflessen. Zo kun je één fles gebruiken en blijft de rest afgesloten.
- Koop enkel olijfolie in donkere flessen of in gecertificeerde blikken. Deze beschermen het beste tegen licht.
- Blijf de olijfolie proeven. Smaakt én ruikt-ie nog overheerlijk, dan is jouw olijfolie ‘goed’!
Houdbaarheid olijfolie: wat je niet moet doen
Kan olijfolie bederven of over datum gaan? Ja, daarom is zorgvuldig bewaren belangrijk. De belangrijkste factoren die invloed hebben op de houdbaarheid van olijfolie en die oxidatie versnellen, zijn licht, lucht en temperatuur.
• Licht zorgt ervoor dat antioxidanten sneller afbreken.
• Lucht kan condensatie in de fles of het blik veroorzaken.
• Temperatuur die te warm, te koud of wisselend is, vermindert de kwaliteit van de olie.
Houdbaarheid olijfolie: wat moet je niet doen?
Kan olijfolie bederven of olijfolie over datum gaan? Ja! Vandaar dat olijfolie zorgvuldig bewaren zo belangrijk is. Oké, houdbaarheid olijfolie 101: de belangrijkste factoren die invloed hebben op de olijfolie houdbaarheid van olijfolie en leiden tot de oxidatie van olijfolie, zijn licht, lucht en de temperatuur (te warm/te koud/niet constant). Licht zorgt ervoor dat de goede stoffen in de olie sneller afbreken, lucht bij de olijfolie kan zorgen condensatie in de fles of het blik en ook warmte heeft een negatief effect op de houdbaarheid van olijfolie.
Olijfolie bewaren koelkast?
De zon heeft het grootste effect op olijfolie door licht en warmte. Bewaar olijfolie daarom niet in het raamkozijn. Ook in de koelkast bewaren is geen goed idee, zowel voor een olijfolie fles als voor een olijfolie blik. Condensatie kan optreden waardoor de olie sneller ranzig wordt. Dit is waarom goed olijfolie bewaren essentieel is.
Olijfolie bewaren: wat moet je dus wel doen?
De beste plek om olijfolie te bewaren is een donkere kast op kamertemperatuur. Een olijfolie blik is nog beter dan een olijfolie fles, omdat er geen licht bij kan.
Kwaliteit is van groot belang. Olijfolie met weinig antioxidanten oxideert sneller. Daarom is het essentieel om olijfolie van superieure kwaliteit aan te schaffen, want dit bepaalt voor een groot deel wat de beste olijfolie maak. Wij waarborgen dit door elke batch organoleptisch te laten testen door de beste panels ter wereld.
Het is ook belangrijk dat de olijfolie fles of het olijfolie blik zo min mogelijk open is. Hoe langer een olijfolie fles openstaat, hoe hoger de vochtigheid en hoe sneller de olie oxideert. Onze tip is om een 5 liter olijfolie blik direct over te schenken in kleinere flessen, zoals oude 750ML flessen of gebruikte wijnflessen. Zo blijft de rest van de olijfolie afgesloten en vers.
Deze tip geldt vooral wanneer je niet dagelijks grote hoeveelheden consumeert. Als de olijfolie op een donkere en koele plek wordt bewaard, is de kans dat de olie binnen zes maanden oxideert zeer klein.
Kan olijfolie bederven?
Kan olijfolie bederven? Jazeker! Gelukkig kun je wanneer je twijfelt over de kwaliteit en houdbaarheid van jouw Griekse olijfolie dat zelf toetsen? Proef de olie puur vanaf een lepeltje. Ruikt en/of smaakt de olijfolie erg sterk, muf, ranzig of te zuur en is het dus niet meer lekker? Dan is de olijfolie over datum. Maar wacht, je kunt de olijfolie altijd nog voor andere doeleinden gebruiken! Denk bijvoorbeeld aan het gebruiken van olijfolie als lak voor je meubilair of bij het smeren van je fietsslot. Maar natuurlijk gaan we er vanuit dat je zo’n olijfolie liefhebber bent. Dan gaat de olijfolie vrij snel op en krijgt het dus niet eens de tijd om zijn kwaliteit te verliezen! 😉
Olijfolie over datum, houdbaarheid olijfolie ongeopend
Maar hoelang je nu precies olijfolie kan bewaren blijft een moeilijk te beantwoorden vraag. Er gaan zelfs verhalen dat er op Knossos kruiken olijfolie van 2000 jaar oud zijn gevonden en nog steeds eetbaar zijn! Eén ding weten we wel zeker: de houdbaarheid olijfolie ongeopend van onze extra vierge olijfolie is na het oogsten jarenlang. Mits in het donker bewaard en bij een constante kamertemperatuur natuurlijk. Het extreem lage gehalte vrije oliezuren in onze biologische olijfolie maakt dat de smaak slechts marginaal sterker (meer noot/azijnachtig) wordt naarmate de tijd verstrijkt. Veel Grieken hebben dan ook een aantal jaargangen in huis en kiezen daar uit, al naar gelang het gerecht dat ze bereiden.
Samengevat: tips voor de perfecte olijfolie
- Koop biologische extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit.
- Bewaar op een koele, donkere plek.
- Houd de fles zo min mogelijk open.
- Gebruik een donkere fles of blik om licht te vermijden.
- Proef regelmatig om te controleren of de olie nog goed is.
Met deze tips blijft jouw olijfolie langer vers, smaakvol en gezond.
