Olijfolie is een bijzonder veelzijdig product. Althans, de extra vierge variant. Je kunt ermee bakken, braden, marineren en nog veel meer. Tegenwoordig staat ook in Nederland olijfolie vrijwel standaard in de keuken. Maar een vraag die vaak wordt gesteld is: hoelang kan je olijfolie bewaren? Gkazas Olijfolie is biologische extra vierge olijfolie. De beste variant van alle soorten olijfolie. Dus we focussen ons hier ook op deze variant.

Wat moet je niet doen?

De belangrijkste factoren die invloed hebben op de houdbaarheid van olijfolie zijn licht, lucht (oxidatie van olijfolie) en de temperatuur (te warm/te koud/niet constant). Licht zorgt ervoor dat de goede stoffen in de olie sneller afbreken, lucht bij de olijfolie kan zorgen voor oxidatie en condensatie in de fles of het blik en warmte is een gevaar voor de smaak van olijfolie. 

Zo heeft de zon met haar licht en warmte de grootste invloed op olijfolie. Bewaar de olijfolie dan ook niet in het raamkozijn. Dat kan heel verleidelijk zijn, maar is dus geen goed idee. Bewaar je olijfolie fles of olijfolie blik ook vooral niet in de koelkast. Hierbij kan condensatie verdunning optreden in de fles en dat maakt de olie vrij snel ranzig.

Olijfolie bewaren: wat moet je dus wel doen?

De beste plek is dan ook een donkere plek in een kast op kamertemperatuur. Daarbij is een blik eigenlijk nog iets beter dan een fles, want er komt geen zonlicht bij. Ook is het belangrijk dat je de fles of het blik zo min mogelijk open hebt staan. Wij kopen bijvoorbeeld een 5 liter olijfolie blik en schenken olijfolie hieruit over in een fles. Slim toch? Denk nu overigens niet dat je je fles tijdens het eten nu direct van tafel moet houden. We zien liever dat die de hele maaltijd blijft staan en veel gebruikt wordt. Olijfolie bewaren, check!

Olijfolie bewaren: een moeilijk te beantwoorden vraag

Maar hoelang je nu precies olijfolie kan bewaren blijft een moeilijk te beantwoorden vraag. Er gaan zelfs verhalen dat er op Knossos kruiken olijfolie van 2000 jaar oud zijn gevonden en nog steeds eetbaar zijn! Eén ding weten we wel zeker: onze extra vierge olijfolie kan je met gemak jaren gebruiken, mits in het donker bewaard en bij een constante kamertemperatuur. Het extreem lage gehalte vrije oliezuren in onze biologische olijfolie maakt dat de smaak slechts marginaal sterker (meer noot/azijnachtig) wordt naarmate de tijd verstrijkt. Veel Grieken hebben dan ook een aantal jaargangen in huis en kiezen daar uit, al naar gelang het gerecht dat ze bereiden.

Twijfel je toch na een tijdje over de kwaliteit van de Griekse olijfolie? Proef de olie dan puur vanaf een lepeltje. Als de olijfolie dan erg sterk, muf, ranzig of te zuur ruikt en smaakt en dus niet meer lekker is om te gebruiken bij het eten, dan kun je de olijfolie altijd nog voor andere doeleinden gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan het gebruiken van olijfolie als lak voor je meubilair of bij het smeren van je fietsslot. Maar natuurlijk gaan we er vanuit dat je zo’n olijfolie liefhebber bent, dat de olijfolie al vrij snel op is en het dus niet eens de tijd krijgt om zijn kwaliteit te verliezen! 😉