Wij houden van quiches. Vooral wanneer ze vegetarisch en rijkelijk gevuld met gezonde groenten zijn. Dat geldt dubbel en dwars voor deze quiche. Een quiche waarin de courgette hoogtij viert, maar die ook vol fijne kruiden en heerlijke olijfolie zit. Wat wil je nog meer?

Courgettequiche met kaas, kruiden en olijfolie

Boodschappenlijstje voor 6 personen

• 2 courgettes
• 5 gram verse rozemarijn
• 8 gram verse bieslook
• 2 sjalotjes
• 3 tenen knoflook
• 5 scharreleieren
• 200 gram Griekse yoghurt
• 125 gram geraspte oude kaas
• 6 plakjes bladerdeeg
• 1 eetlepel paneermeel
• 3 eetlepels Gkazas Olijfolie

Zo bereid je deze zomerse quiche

1. Zet de oven op 200 graden. Rasp met bijvoorbeeld de kaasschaaf de courgettes in lange plakken. Haal de blaadjes van de rozemarijn takjes en snijd de bieslook in dunne ringetjes. Snijd de knoflook helemaal fijn en snipper de sjalotjes. Fruit de knoflook en de sjalotjes kort aan. Pak een kom en klop hierin de eieren met de yoghurt. Vervolgens kun je hier nu de knoflook, ui, helft van de rozemarijn én bieslook en de kaas aan toevoegen
2. Pak de springvorm erbij (diameter 24 centimeter) en vet in met een goede eetlepel olijfolie. Bekleed vervolgens de springvorm met het bladerdeeg. Prik er gaatjes in met een vork en bestrooi met paneermeel. Verdeel de vulling over de bodem en leg de courgette er in een spiraalvorm op (zie afbeeldingen hieronder). Werk van het midden naar de rand toe zodat je als het ware één grote courgetteroos maakt. Besprenkel met peper en zout en tot slot met de rest van de olijfolie
3. Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar totdat-ie lichtbruin is. Neem uit de oven en strooi als finishing touch de rest van de rozemarijn en bieslook over de quiche heen. Bakken klaar, genieten maar!

Geniet van je zomer én meer heerlijke recepten

Lekker en gezond eten, dat is een gouden combinatie waar wij bij Gkazas wel pap van lusten. Daarom hebben we over de jaren heen flink wat fijne recepten voor je verzameld. Je vindt ze hier. Maak je trouwens over olijfolie verhitten geen zorgen, dat kan prima. Eet smakelijk!

Bron Allerhande