Elk jaar lijkt de discussie rondom de olijfolie productie toe te nemen. Onze mede-oprichter Floris ondervindt dat aan de levende lijve. De hoogste tijd om met hem de materie in te duiken, want Floris zit er middenin!
Laten we bij het begin beginnen; hoe ziet de olijfolie oogst eruit?
Floris: “Vanaf oktober beginnen we op Kreta (en in andere landen) met het oogsten van onze olijven. Het gros van de oogst vindt in november en december plaats. Na het oogsten gaat de olijfolie een periode van circa 1,5 maand van zelf-filtering door. Zodoende begint het nu ‘pas’ duidelijk te worden wat de daadwerkelijke productieaantallen zijn.”
Wat kun je zeggen over de olijfolie productie?
“Wij hebben vanaf de eerste oogstmomenten dagelijks contact op Kreta met olijfolie boeren en olijfolie handelaren – die wereldwijd actief zijn. De eerste signalen waren best aardig, vooral qua kwantiteit en dan met name in Spanje. Maar dat er veel olijven zijn geoogst, betekent niet direct dat de olijfolie productie goed is. Hoogwaardige kwaliteit olijfolie blijkt direct zeer moeilijk te vinden en de boeren die het hebben, verkochten niet omdat ze verwachtten dat de prijs ging stijgen.”
“Nu zijn er meer en meer cijfers bekend. Spanje is de grootste producent ter wereld en daarom kijken we altijd eerst naar de olijfolie productie daar. Zoals recentelijk in de Olive Oil Times (OOT) is te lezen, heeft veel regen en stormachtig weer ervoor gezorgd dat er in december 720.000 (ton) olijfolie is geproduceerd, 170 ton minder dan vorig jaar. Dat leidt er ook toe dat de verwachte totale olijfolie productie met 150 ton omlaag is gebracht. Een laatste waarschuwing: het percentage van deze olijfolie oogst die als extra vierge olijfolie kan worden beschouwd, zal lager uitvallen dan normaal door uitgestelde olijfolie oogsten en vorst in bepaalde olijfgaarden.
In een ander artikel op de OOT is te lezen dat hitte, droogte toenemende kosten tot een 20% afname van de Portugese olijfolie productie leiden en dit artikel op de OOT is te lezen dat het Griekse vastenland met de meest moeilijke olijfolie oogst zit van de afgelopen decennia door late regen, ongedierteplagen en personeelstekorten.”
Hoe groot is de invloed van de productie op de prijs?
“Goede vraag,” zegt Floris. “De invloed is aanzienlijk. Zeker nu de oogst- en productiecijfers tegenvallen. Olijfolie is een mondiaal verhandeld product en Spanje fungeert als de graadmeter voor de wereldmarkt. Als daar de volumes dalen én er ook nog wordt aangegeven dat de kwaliteit nog harder daalt, dan schieten de prijzen direct omhoog.”
Floris vervolgt: “Omdat goede olie zo lastig te vinden is, houden boeren hun voorraden vast, wat de prijs verder opdrijft. Tel daar de gestegen kosten voor energie, transport en arbeid bij op, en je begrijpt waarom de prijzen historisch hoog blijven.”
Wat voor impact heeft dit op Gkazas Olijfolie én op de consument?
“Veel partijen kiezen de gemakkelijke weg door vervalsing of concessies te doen op de kwaliteit. Onze familie doet dat niet. Door jaren van investeren in een eerlijke relatie met de boeren krijgen wij het voor elkaar om elk jaar weer het allerbeste van Kreta te selecteren. We zijn geliefd handelspartner en de boeren willen met ons samenwerken omdat ze weten dat wij met Griekse trots rechtstreeks hun pure product naar de consument brengen.”
“Dit betekent dat wij een afspraak met circa 70 boeren hebben dat wij hun prachtige kwaliteit voor een eerlijke prijs zonder ermee te rommelen naar hier mogen brengen. Deze eerlijke prijs berekenen we door aan de consument hier. Dat betekent dat we waarschijnlijk geen prijsstijging hoeven door te berekenen, heel fijn nieuws dus voor eenieder!”
En dan die vraag die je vaak krijgt; wanneer is de oogst hier?
“Dat doet er dus eigenlijk niet toe. Een olijfolie van de nieuwe oogst betekent niet de hoogste kwaliteit. Wat wél telt, en waar wij ons als familiebedrijf al jaren voor inzetten, is dat elk fles of blik dezelfde hoge kwaliteit olijfolie bevat. Dit wordt onder andere beïnvloed door de type olijf, wanneer er wordt geoogst, of er op de meest innovatieve manier wordt geproduceerd en op welke manier de olijfolie wordt gebotteld.”
“De belangrijkste factoren zijn:
- Wie produceert de olijfolie? In ons geval, de familie Gkazas. Dat is een kwaliteitsstempel an sich!
- Wat voor soort olijfolie het is, zo staat er bij ons op de producten duidelijk dat het extra vierge olijfolie is
- Waar de olijfolie vandaan komt. Onze olijfolie komt uit de bergen van Kreta
- De herkomst. Daarom geven we aan dat onze olijfolie single origin is
- Dat het 100% olijfolie is, wat betekent dat de olijfolie niet gemend met andere (olijf)oliën is van verschillende gaarden en/of oogstjaren
- Uitleg over het productieproces. Volledig transparant en op de meest innovatieve manier!”
“Onze extra vierge olijfolie van 2024/2025 heeft bij de Amsterdam International Olive Oil Competition (AIOOC) goud gewonnen. Het zit boordevol polyfenolen en kent volgens de onafhankelijke jury een delicate smaak: fruitig en grassig met een klein bittertje, met een pittige afdronk en een romige nasmaak. Deze extra vierge olijfolie kopen doe je in onze webshop.”
“De nieuwe oogst is van soortgelijke kwaliteit en doet mondjesmaat zijn intrede in onze biologische olijfolie kopen webshop en bij verkooppunten. Waar en wanneer dat precies is, kan ik ook niet zeggen, maar zoals hierboven uitgelegd, doet dat er ook niet toe. De beste kwaliteit olijfolie die we kunnen vinden zit altijd in het blik of de fles, beloofd. En dat geldt ook voor onze pomace olijfolie.”
