Hoe weet je of je goede olijfolie hebt? Het kiezen van een goede olijfolie is gemakkelijker gezegd dan gedaan. Er is een flink tekort (waardoor de prijzen stijgen), er zijn ontzettend veel opties en ga zo maar door. Gkazas to the rescue! We geven enkele tips om te bepalen of je goede olijfolie in handen hebt! Hoe weet je of je goede olijfolie hebt?
We hebben het eerder gezegd, maar het allerbelangrijkste om te weten, is waar je olijfolie vandaan komt. De essentie zit ‘m vooral in het kopen van olijfolie bij iemand met een passie voor het vak, die transparant is over het gehele productieproces en die je vertrouwt. Zo weet je dat je krijgt waar je voor betaalt én dat je weet dat het ook daadwerkelijk goede olijfolie is dat je koopt. Oké, hoe weet je of je goede olijfolie hebt?
Verschillende soorten olijfolie
Verschillende soorten olijfolie. Ten eerste is het goed om te weten welke soort olijfolie je voor je hebt. Wij raden te allen tijde aan om te gaan voor een biologische, extra vierge olijfolie. Dit is de olijfolie van de eerste persing, mechanisch geperst, zonder toevoegingen en minimaal behandeld. Zo worden de meeste voedingsstoffen en smaak behouden. Je leest hier meer over de verschillende soorten olijfolie en hoe je ze kunt herkennen.
Controleer de herkomst
Oké, dan gaan we over op andere controles. Eén van de belangrijkste factoren die de kwaliteit van olijfolie bepalen, is waar de olijven vandaan komen. Olijfolie uit bepaalde regio’s, zoals Italië, Spanje en Griekenland, wordt vaak beschouwd als van hoge kwaliteit vanwege de lange geschiedenis van het produceren van olijfolie in die regio’s.
Wist je dat de hoeveelheid olijfolie per land die een zuurgraad van onder de 0,8% heeft (en dus volgens dit criterium extra vierge is, hieronder meer), relatief laag is. Zo is dat in Italië 30%, Spanje 35%, Griekenland 80%, Kreta 90%. Wereldwijd ligt dit getal zelfs op 10%. Echter, kijk je bijvoorbeeld voor Kreta naar de hoeveelheid olijfolie die extra vierge is op basis van organoleptische criteria (zie hieronder wederom meer), dan is 40% van de beste kwaliteit, dus extra vierge!
Let op de zuurgraad
De zuurgraad van olijfolie is een goede, snelle indicatie van de kwaliteit en de hoeveelheid vrije vetzuren in de olie. Een lagere zuurgraad duidt op een hogere kwaliteit. Extra vierge olijfolie, de hoogste kwaliteit olijfolie, heeft meestal een zuurgraad van minder dan 0,8%. Echter is de zuurgraad niet alles…
Proef de olie
De beste manier is om simpelweg olijfolie te proeven. Dit is ook wel het organoleptisch testen van olijfolie. Het betekent op basis van smaak bepalen wat de kwaliteit van olijfolie is. Je voert dan een smaakanalyse uit (sommige experts kunnen dit proeven en het kan ook via een lab) waarbij je op zoek gaat naar positieve eigenschappen (attributen) en negatieve eigenschappen (defecten) bron. In een zeer kwalitatieve olijfolie laat die tot 25 verschillende smaken zien, zoals noten, tomaat en artisjok. Dit heeft uiteraard allemaal te maken met waar de olijfboom staat, het type grond, enzovoorts. Er zijn 3 hoofd parameters, fruitigheid, bitterheid en de pittige smaak in de keel. Hoe hoger deze waardes, hoe kwalitatiever de olijfolie.
Controleer het label
Het is belangrijk om het label van de olijfolie te lezen om te bepalen of het van goede kwaliteit is. Het label moet vermelden of het extra vierge olijfolie is en informatie geven over de herkomst en productiemethode. Kijk ook of het label de zuurgraad aangeeft en of het een certificeringszegel heeft van een organisatie zoals de International Olive Council. Daarbij is een biologisch certificaat in onze ogen onmisbaar, aangezien dit nog een extra kwaliteitscontrole betekent!
Hoe weet je of je goede olijfolie hebt?
Het kiezen van goede olijfolie kan lastig zijn, maar er zijn een aantal dingen waar je op moet letten bij het extra vierge olijfolie kopen. Denk aan het vertrouwen van de producent, het kiezen van de juiste soort olijfolie, het checken van de afkomst, controleren van de zuurgraad en smaak en tot slot een final check van het label. Ons advies: ga in ieder geval voor de biologische, extra vierge olijfolie. Zo weet je zeker dat de olijfolie gezond is. Daarnaast moet je nog kiezen voor olijfolie blik of olijfolie fles. Dan kom je er wel!
