Je hebt olijfolie in allerlei soorten en maten. We snappen daarom best dat je door de (olijf)bomen het bos niet meer ziet. Wat is goede olijfolie? Wij helpen we je een handje.
De beste soort olijfolie
Oké, laten we bij het begin beginnen. Je moet ten eerste altijd voor biologische extra vierge olijfolie gaan. Dit is de beste olijfolie én de beste vorm van extra vierge olijfolie. Extra vierge olijfolie is van de eerste persing (zonder verhitting) met mechanische persen, met een lage zuurgraad (maximaal 0,8%) waarin de meeste voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en antioxidanten bewaard zijn gebleven. Ook kent het geen defecten. Bij deze biologische vorm zijn ook nog eens geen pesticiden gebruikt en vind je deze ook niet terug in de olijfolie wanneer je ‘m chemisch laat testen. Je vindt hier meer informatie over de andere soorten olijfolie en waarom die minder zijn.
Extra vierge olijfolie uit welk land?
Oké, we gaan nu even generaliseren, maar dat mag soms. Over het algemeen wordt namelijk aangeraden om voor Griekse olijfolie te gaan. Waarom? Omdat 80% van de geproduceerde olijfolie daar extra vierge is. Dat is voor Italië bijvoorbeeld 67% en voor Spanje 34%. Lees hier meer over welk land de beste olijfolie heeft.
Zuurgraad
Oké, dus het gemakkelijkste is voor biologische, extra vierge olijfolie uit Griekenland te gaan. En verder? Nou, dan moet je kijken naar de zuurgraad (wat eigenlijk dus gebeurt bij de classificatie ‘extra vierge’). Deze ligt dan onder de 0,8. Hoe lager de zuurgraad, hoe beter de olijfolie. Maar…
Organoleptisch testen
Om écht te weten wat de beste olijfolie is, moet je de olijfolie organoleptisch testen. Dat betekent op basis van smaak bepalen wat de kwaliteit van olijfolie is. Je voert dan een smaakanalyse uit (door experts of in een lab) waarbij je op zoek gaat naar positieve eigenschappen (attributen) en negatieve eigenschappen (defecten). In een zeer kwalitatieve olijfolie laat die tot 25 verschillende smaken zien, zoals noten, tomaat en artisjok. Er zijn 3 hoofd parameters: fruitigheid, bitterheid en de pittige smaak in de keel. Hoe hoger deze waardes, hoe kwalitatiever de olijfolie! Je leest hier alles over wat de beste olijfolie maakt in een interview met één van onze oprichters Floris.
Wat is goede olijfolie
Dus, wat is goede olijfolie? Dat is biologische, extra vierge olijfolie uit Griekenland met de laagste zuurgraad en de minste/geen defecten. Zo weet je dat jouw olijfolie gezond en super lekker is! Wat is goede olijfolie, check. Nu nog dat 5 liter olijfolie blik kopen. Liever olijfolie fles dan olijfolie blik? Ook mogelijk. Enjoy
