Olijfolie kopen?

Of je nou online rondneust, in de plaatselijke supermarkt of bij die bekende buurtwinkel rondkijkt, je komt een hele rits aan olijfoliën tegen. Het is daarom goed om te weten wat het nou precies betekent wat er op het etiket staat.

Er zijn 4 soorten olijfolie, namelijk olijfolie, gemengde geraffineerde olijfolie, pomace olijfolie en oneetbare olijfolie. Om het nog iets moeilijker te maken kun je ze ook nog eens per soort onderverdelen. We behandelen ze hieronder ‘kort’, je vindt hier een uitgebreid artikel over de soorten olijfolie.

Het gaat bij deze eerste soort om olijfolie (extra vierge olijfolie, vierge olijfolie en olijfolie) van eerste persing, enkel door mechanische persing die de chemische samenstelling van de olie niet veranderen. De olijven gebruikt voor deze olijfolie mogen enkel gewassen, gecentrifugeerd en gefiltreerd zijn, andere behandeling is niet toegestaan.

De beste soort olijfolie is in principe biologische, extra vierge olijfolie aangezien de zuurgraad niet boven de 0,8 procent ligt. Daarbij moet de mediane score op de 12 olijfoliedefecten 0 zijn en de mediaan op fruitigheid boven de 0. Dit resulteert in een rijke smaak en een olijfolie waar alle natuurlijke vitaminen en mineralen bewaard zijn gebleven.

Let wel op: de kwaliteit kan binnen (biologische) extra vierge verschillen. Dat ligt aan een heleboel factoren, waarvan het biologisch produceren er bijvoorbeeld eentje is. Weten wat de beste olijfolie allemaal maakt?

Raffineren houdt in dat er ‘onzuiverheden’ uit de olie worden gehaald. Dit kan door middel van een reeks chemische en fysische processen, maar hierdoor verliest het zijn smaak en geur. Deze geraffineerde olie wordt gemengd met andere olijfoliën uit de eerste persing om het nog enige smaak en geur mee te geven en ‘m eetbaar voor de mens te maken.

Er zijn vier categorieën olijfolie die worden geproduceerd, maar niet voor menselijke consumptie zijn bedoeld. Dit aangezien de manier van produceren ervoor zorgt dat deze categorieën olijfolie geen (lekkere) smaak en weinig/geen voedingsstoffen bevatten. De soorten zijn lampante olijfolie, geraffineerde olijfolie, ruwe pomace olie uit afvallen van olijven op natuurlijke wijze en pomace olijfolie uit afvallen van olijven met hexaan.

Wil je de beste olijfolie herkennen? Check dit interview met onze oprichter Floris, waarin hij uitlegt wat de beste olijfolie maakt! Zo, nu weet jij precies wat er op het etiket staat en hoe jij de beste olijfolie kunt uitzoeken!

Laten we eerst naar (biologisch, extra vierge) olijfolie kijken. Wil je voor de olijfolie gaan waar de meeste smaak in behouden is? Of ga je voor de olijfolie die de meeste gezonde voedingsstoffen kent? Biologische, extra vierge olijfolie is dan jouw beste keuze. Hier lees je alles over extra vierge olijfolie gezond. Trouwens, deze olijfolie is zowel koud als warm te gebruiken, aangezien je ‘m tot 207 graden Celcius kunt verwarmen. Voor de fijnproever een goede toevoeging aan al je gerechten dus!

Kijk je naar je portemonnee en ben je op zoek naar een soort olijfolie die wat minder invloed heeft op jouw gerecht? Dan is olijfolie de way to go. Deze olijfolie kent een hogere zuurgraad, minder gezonde voedingsstoffen en meer defecten (minder uitgesproken smaak), maar dat zie je terug aan het prijskaartje. Ook is olijfolie de keuze wanneer je ‘m tot hele hoge temperaturen (maximaal 225 graden Celsius) wilt verhogen tijdens het koken.

Wanneer kies je dan voor extra vierge? Wanneer je in het midden van de twee bovenstaande keuzes wilt zitten. De kwaliteit is namelijk beter dan bij olijfolie, maar je betaalt er ook iets meer voor.

Hoe zit dat dan met pomace olijfolie? Deze olijfolie is super geschikt om mee te bakken en braden, aangezien je het tot 260°C kunt verhitten. Ook kent-ie een zachte smaak, waardoor je er niet veel van terugproeft in jouw gerecht.

Neem geen voldoening met de tekst ‘geïmporteerd uit’. Dit zegt slechts dat de olie daar is samengesteld, terwijl de herkomst dan nog net zo goed uit een ander land kan zijn. Dubbelchecken dus. Hoe meer je weet over de oorsprong van het product en de mensen daarachter, hoe beter. Kijk bijvoorbeeld niet alleen naar wat er op de verpakking staat. Informeer bij het bedrijf zelf, spreek met de mensen die er werken, kijk of het merk een website heeft en actief is op social media. Wanneer dit blijkt, zal je zien dat je een hoop meer over het merk en de herkomst van het product te weten krijgt dan wat je op het etiket ziet. Let hierop bij het olijfolie kopen.

Bij Gkazas vinden wij het namelijk heel belangrijk op een zo duidelijk en leuk mogelijke manier te communiceren via online kanalen wie we zijn, wat we doen en waar we voor staan. Dit delen wij bijvoorbeeld in ons online magazine.

De prijs van het product kan je gelijk ook wat vertellen over de eerlijkheid van een product. Het liefst wil je dat je een goede extra vierge olijfolie zo goedkoop mogelijk kunt aanschaffen, maar wanneer je realistisch bent en verder denkt dan je eigen portemonnee, dan weet je dat de prijs voor een kwalitatief goede olijfolie nou eenmaal hoger ligt.

Kwalitatief goede olijfolie produceren is namelijk een kostbare bezigheid die met veel liefde en inspanning van de betrokken mensen gerealiseerd wordt. En bij Gkazas vinden wij dat iedereen die zich met hart en ziel inzet voor een mooi product een eerlijke prijs verdient. Ook de Kretense boeren bijvoorbeeld!