Hoe weet je nu wat echt goede olijfolie is? Dat is belangrijk, omdat je goede extra vierge olijfolie in de wacht wilt slepen. Deze olijfolie van de hoogste kwaliteit kent namelijk de beste smaak en de meeste voedingsstoffen. Zo herken je echt goede extra vierge olijfolie!
Manier 1 – hoe lager de zuurtegraad, hoe beter de kwaliteit van de olijfolie
Zo herken je echt goede extra vierge olijfolie? Regel 1 is uiteraard dat je ervoor zorgt dat je extra vierge olijfolie koopt. Hierbij zijn de olijven éénmaal koudgeperst om het water van de pure olijfolie te scheiden, puur natuur dus! De olijfolie heeft op deze manier maximaal 0,8 procent vrije vetzuren. Ligt dit hoger? Dan heb je (vierge) olijfolie en geen hoge kwaliteit olijfolie.
Belangrijker: hoe lager de zuurtegraad, hoe beter de kwaliteit van de olijfolie. Bij onze biologische olijfolie die extra vierge is, ligt dit tussen de 0,2% en 0,5%. Echter is niet de beste manier om de kwaliteit te toetsen. Dit zegt niet per se iets over de smaak en dus de defecten van de olijfolie. We leggen het uit:
Manier 2 – kwaliteit olijfolie organoleptisch toetsen
Dat betekent op basis van smaak bepalen wat de kwaliteit van olijfolie is. Je voert dan een smaakanalyse uit (sommige experts kunnen dit proeven en het kan ook via een lab) waarbij je op zoek gaat naar positieve eigenschappen (attributen) en negatieve eigenschappen (defecten).
In een zeer kwalitatieve olijfolie laat die tot 25 verschillende smaken zien, zoals noten, tomaat en artisjok. Er zijn 3 hoofd parameters waarop je toetst: fruitigheid, bitterheid en de pittige smaak in de keel. Hoe hoger deze waardes, hoe kwalitatiever de olijfolie. En ja, wij laten al onze olijfolie oogsten organoleptisch testen en selecteren enkel de extra vierge olijfolie die aan onze hoge kwaliteitseisen voldoen.
Is extra vierge olijfolie echt?
Oké, maar de zuurtegraad en ook de organoleptische test kun je niet zelf doen. Zo herken je echt goede extra vierge olijfolie zelf en kun je echte olijfolie herkennen. Er zijn een aantal manieren:
1. Zien, ruiken, proeven!
Geur, smaak én samenstelling zijn key. Wanneer een olijfolie aromatisch of muf ruikt, weet je dat de olijven te lang gerijpt hebben of dat de olijfolie te lang in aanraking is geweest met zuurstof. Qua smaak kent een goede Griekse olijfolie een grassige beginsmaak met een pittige afdronk en een romige nasmaak. Is extra vierge olijfolie echt? Dat kun je dus ruiken en proeven!
Hoe zit dat dan? Nou, de polyfenolen met daarin de antioxidanten zorgen voor een lichte bittere toets en een pittige afdronk. Deze hebben vele gezondheidsvoordelen. De zachte, romige nasmaak toont aan dat de olijfolie een laag verzadigd vetzuur percentage heeft en gemakkelijk te verwerken is door het menselijk lichaam. Op basis hiervan kun je dus echte olijfolie en de hoge kwaliteit olijfolie herkennen.
2. Het productieproces
Eén van de oprichters van Gkazas Olijfolie, Floris, zegt altijd: “Het maakt mij niet uit of mensen prachtige olijfolie bij ons of iemand anders kopen. Het gaat erom dat je de beste olijfolie koopt van iemand met een passie voor het vak, die transparant is over het gehele productieproces en die je vertrouwt.
In andere woorden: wanneer jij van een betrouwbare boer, partij of merk koopt waarvan je weet dat die olijfolie met passie, liefde en innovatie produceert, dan zit het (vaak) met de kwaliteit wel goed!
3. Check het etiket goed
Tot slot is het belangrijk dat je het etiket goed leest. Staat de houdbaarheid er goed op en is die van de meest recente oogst? Dan weet je dat je olijfolie het langst goed blijft (meer info over olijfolie bewaren hier). Daarnaast is een biologisch keurmerk een pre. Dat betekent namelijk dat er op een milieubewuste en vaak ook liefdevolle manier is geproduceerd.
Ook vind je hier andere belangrijke informatie, of zou dat zo moeten zijn. Waar komt de olijfolie vandaan? Is het single origen? Is het 100% natuurlijk en niet gemengd met andere olieën? Van de eerste persing en koud geperst? Als dat en meer erop staat, dan zit het wel snor!
Hoe herken je echte olijfolie?
Zo herken je echt goede extra vierge olijfolie! Je hebt het vast al door, al het bovenstaande en meer maakt onze biologische extra vierge olijfolie van de hoogste kwaliteit die er is. Maar je hoeft niet van ons aan te nemen dat we de beste olijfolie aanbieden. Onze onafhankelijke organoleptische tests tonen dat aan. Dus, waar wacht je op, naar die webshop en bestellen dat 5 liter olijfolie blik.
