Hier leggen wij het proces van olijf tot olijfolie uit. Maar: hoe weet je nu wat echt goede olijfolie is? Het is belangrijk om erachter te komen hoe het productieproces verlopen is. Dat staat uiteraard niet volledig achterop het etiket vermeld (verschilt overigens waar je besluit een nieuwe olijfolie fles te kopen), maar daarom bij deze een kleine spoedcursus.
Hoe lager dat vetzuur percentage, hoe beter de kwaliteit van de olijfolie
Wil je zekerheid? Kies dan een extra vierge olijfolie. Hierbij zijn de olijven éénmaal geperst en gecentrifugeerd om het water van de pure olijfolie te scheiden, puur natuur dus! De olijfolie heeft op deze manier maximaal 0,8 procent vrije vetzuren. Ligt dit hoger? Dan heb je slechts vierge olijfolie. Belangrijker: hoe lager dat vetzuur percentage, hoe beter de kwaliteit van de olijfolie. Geur, kleur, smaak én samenstelling blijven authentiek. Wanneer een olijfolie aromatisch of muf ruikt weet je dat de olijven te lang gerijpt hebben of dat de olijfolie te lang in aanraking is geweest met zuurstof. Een goede olijfolie heeft een grassige beginsmaak met een frisse geur. De polyfenolen met daarin de antioxidanten zorgen voor een lichte bittere toets en een pittige afdronk. De zachte romige nasmaak toont aan dat de olijfolie een laag vetzuur percentage heeft en makkelijk te verwerken is door het menselijk lichaam.
Polyfenolen in extra vierge olijfolie
Extra vierge olijfolie bevat aanzienlijk meer vitamine E en polyfenolen. Die staan beide bekend om hun sterk ‘antioxiderende’ werking en helpen daarbij tegen celveroudering. Daarbij zorgen de polyfenolen ervoor dat de geur en smaak natuurlijk blijven. Ook heeft deze olijfolie voor 70 tot 80 procent mono-onverzadigde omega-9-vetzuren, die op hun beurt er weer voor zorgen dat het cholesterolgehalte in het bloed daalt.
Extra vierge olijfolie van Gkazas
We willen hier natuurlijk niet ontzettend opscheppen, maar wil je echt verzekerd zijn van gezonde, natuurlijke olijfolie? Ga dan naar de webshop en bestel extra vierge olijfolijfolie. 😉
