Roux maken: goede olijfolie in plaats van boter

24 Nov '2016 Gkazas lifestyle

De kookfanaten onder ons weten dat roux als basis voor soep meestal wordt geproduceerd met boter. Leuk om eens te proberen: de boter voor goede olijfolie verwisselen.

Goede olijfolie in roux

Wat is roux horen wij enkelen van jullie denken? Simpel gezegd is roux een basis voor gebonden sauzen en soepen. Het is verhit vet dat normaal gesproken bestaat uit boter en bloem. Maar: het kan dus ook met biologische olijfolie.

goede-olijfolie-in-roux

Kleur van de soep

De mate van verhitting en de kleur van de olijfolie bepalen de kleur van de roux. Over het algemeen wordt voor soep gebruik gemaakt van een donkere roux. Laat de olie daarom in een pan met een dikke bodem lichtbruin kleuren. Voeg hierna de bloem toe, roer het met een garde door en laat het geheel op een matig vuur bruin kleuren.

Dit is het moment de roux tot soep uit te breiden. Voeg langzaam bouillon en eventueel groenten toe totdat je de gewenste dikte hebt. Verse kruiden naar smaak, en eventueel serveren met garnering. En voor een glutenvrije roux gebruik je rijstmeel of boekweitmeel in plaats van tarwebloem.

Anders is leuk

Dus, probeer eens wat anders! Laat de boter even links liggen (of héél ver links, want bakken in olijfolie is ook een groot succes). De roux is ook nog eens lange tijd houdbaar, dus je kan je meerdere keren uitleven met allerlei recepten.

  • 5 liter

    49.95
    Add to cart
  • 1 liter

    15.95
    Read more
  • 750ML

    14.95
    Add to cart
  • 250ML

    5.95
    Add to cart

Iedere maand de heerlijkste recepten in je inbox? Schrijf je in voor de nieuwsbrief!


Next article
GKAZAS-the-MOVIE

Gkazas The Movie: het geheim achter Gkazas Olijfolie

De kookfanaten onder ons weten dat roux als basis voor soep meestal wordt geproduceerd met boter. Leuk om eens te proberen: de boter voor goede olijfolie verwisselen. Goede olijfolie in roux Wat is roux horen wij enkelen van jullie denken? Simpel gezegd is roux een basis voor gebonden sauzen en soepen. Het is verhit vet dat normaal gesproken bestaat uit boter en bloem. Maar: het kan dus ook met biologische olijfolie. Kleur van de soep De mate van verhitting en de kleur van de olijfolie bepalen de kleur van de roux. Over het algemeen wordt voor soep gebruik gemaakt van een