Olijfolie is er in allerlei soorten en maten, maar niet elke variant is even voedzaam. In dit artikel lees je welke olijfolie het gezondst is en hoe je dat zelf herkent.
Wat is de gezondste olijfolie?
De gezondste olijfolie is extra vierge olijfolie. Een olijfolie mag niet zomaar extra vierge genoemd worden, daar zijn strikte voorwaarden aan verbonden. Deze olijfolie komt van de eerste persing en wordt uitsluitend mechanisch geperst, zonder dat de chemische samenstelling van de olie verandert. De olijven mogen alleen gewassen, gecentrifugeerd en gefiltreerd worden, andere bewerkingen zijn niet toegestaan.
Het direct en koud persen zorgt ervoor dat de meeste voedingsstoffen behouden blijven en dat de zuurgraad onder de 0,8 procent ligt. Daarnaast moet de mediane score op de 12 erkende olijfoliedefecten op 0 liggen, en de mediaan op fruitigheid boven de 0. Dit resulteert in een rijke smaak en een olie waarin de natuurlijke vitamines behouden zijn gebleven. Lees meer over de verschillende soorten olijfolie.
Waarom is extra vierge olijfolie het gezondst?
Door dit productieproces bevat extra vierge olijfolie de meeste polyfenolen en antioxidanten. Deze stoffen dragen bij tot de bescherming van cellen en bloedvetten tegen oxidatieve stress, mits de olijfolie voldoet aan de daarvoor gestelde EU-voorwaarden. Ook bevat deze soort olijfolie de meeste vitamines, onverzadigde vetten en oleocanthal, een stof die uitgebreid wordt onderzocht. Dit maakt extra vierge olijfolie de beste keuze wanneer je zowel smaak als voedingswaarde belangrijk vindt.
Hoe herken je de gezondste olijfolie?
Niet alle extra vierge olijfolie is van dezelfde kwaliteit. De kwaliteit varieert afhankelijk van onder andere het oogstproces, de rijping van de olijven en de opslagomstandigheden. In het gesprek met mede-oprichter Floris over de beste olijfolie lichten we deze factoren verder toe.
Let bij het kiezen van extra vierge olijfolie op de volgende kenmerken:
- Innovatief geproduceerd, met moderne productietechnieken kan de blootstelling van de olijf aan zuurstof tijdens het productieproces worden geminimaliseerd, belangrijk in verband met oxidatie van olijfolie.
- Koudgeperst, extra vierge olijfolie wordt koud geperst om de natuurlijke smaak, kleur en voedingsstoffen te behouden.
- Natuurlijk gefilterd, natuurlijk gefilterde olijfolie behoudt doorgaans meer antioxidanten en andere voedingsstoffen dan gefilterde olijfolie.
- Biologisch, biologische olijfolie wordt geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen.
- Verpakt in donkere flessen of BPA-vrije blikken, extra vierge olijfolie wordt idealiter bewaard in donkere flessen, zodat licht de kwaliteit niet aantast, of in BPA-vrije blikken.
- Herkomst, extra vierge olijfolie uit landen als Griekenland, Portugal en Tunesië staat bekend om hoge kwaliteit. Lees meer over welk land de beste olijfolie heeft.
- Smaak, hoe vaker je extra vierge olijfolie proeft, hoe beter je dit leert herkennen. Dit is misschien wel het belangrijkste kenmerk. Goede olijfolie proeft fruitig, licht bitter en heeft een pittige nasmaak in de keel. De olijfolie mag nooit ranzig of muf ruiken of proeven.
Wat is de gezondste olijfolie?
Extra vierge olijfolie is de gezondste keuze: rijk aan onverzadigde vetten, antioxidanten en polyfenolen, en geproduceerd op de meest natuurlijke manier, zeker wanneer deze ook biologisch is. Wil je zelf ervaren wat pure, koudgeperste olijfolie voor jouw dagelijkse voeding kan betekenen? Olijfolie kopen doe je direct in de webshop.
